Ингредиенты:
2 пучка щавеля
2 моркови
1 яблоко
1/2 луковицы
1 огурец
2 ст. л. растительного масла
несколько веточек укропа
1 редис
Листья щавеля вымойте и мелко нарубите. Морковь, яблоко и лук очистите и натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и добавьте нарезанный соломкой очищенный огурец. Заправьте салат растительным маслом, снова перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и веточками укропа.
Салат из щавеля с простоквашей
Ингредиенты:
2–3 пучка щавеля
1 стакан простокваши
1/3 пучка зелени петрушки и укропа
1 ст. л. красного сухого вина
соль
Щавель, петрушку и укроп вымойте холодной водой и мелко нарежьте. Затем посолите и залейте смесью из взбитой простокваши с красным вином. Сверху салат украсьте веточками укропа.
Салат из щавеля с кислыми яблоками
Ингредиенты:
1–2 пучка щавеля
2 кислых яблока
1 долька чеснока
1 луковица
1 пучок редиса
зелень петрушки
1/2 стакана простокваши
Щавель вымойте и мелко нарубите. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Затем соедините их, добавьте мелко нарубленный лук, тертый чеснок, ломтики редиса и все перемешайте. Выложите в салатницу, заправьте простоквашей и украсьте кружочками редиса и зеленью петрушки.
Несколько слов о щавеле
Молодые листья и стебли щавеля богаты множеством витаминов, а также калием, фосфором, кальцием, магнием, медью, цинком, натрием и такими редкими элементами, как бор, никель, титан, молибден. Есть в нем и ценные органические кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая. Именно они придают растению характерную кислинку. Щавель весьма полезен при сахарном диабете и ожирении, а кроме того, он превосходно залечивает язвы и раны, стимулируя регенерацию поврежденных тканей.
Салат из щавеля с лимонным соком
Ингредиенты:
2–4 пучка щавеля
сок 1/2 лимона
Листья щавеля вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем нарежьте их соломкой, полейте лимонным соком и подайте на стол.
Салат из шпината с морковью
Ингредиенты:
3–4 пучка шпината
1 морковь
1 стакан простокваши
3 ст. л. лимонного сока
соль
Шпинат очистите от корешков и стеблей, промойте в нескольких водах, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на сито, дайте воде стечь и нарежьте соломкой. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, посолите. Выложите в салатницу, полейте лимонным соком, заправьте простоквашей и подайте на стол.
Салат из корешков шпината
Ингредиенты:
2–3 пучка корней шпината
1/4 стакана ядер грецких орехов
3–4 дольки чеснока
