Суп из чечевицы
Чечевица – 2 стакана, картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., пастернак – 1 шт., масло растительное – 50 г, кинза, орехи грецкие (ядра) – по вкусу, соль – по вкусу.
Приготовление
Чечевицу промыть, замочить и отварить в этой же воде до готовности. Лук репчатый, морковь и пастернак очистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, затем добавить пассерованные овощи и отварную чечевицу вместе с отваром, довести до кипения, посолить. При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень кинзы, смешанную с растолченными ядрами грецких орехов.
Суп из лука-порея
Лук-порей – 500 г, картофель – 500 г, масло растительное – 75 г, морковь – 100 г, семена тмина – 1 чайная ложка, соль – по вкусу.
Приготовление
Лук-порей вымыть, мелко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать с измельченным луком на растительном масле 5 мин. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящей водой и варить до готовности. Когда картофель сварится, добавить пассерованные овощи, добавить растолченные семена тмина или укропа (не более 1 чайной ложки на порцию), посолить и довести до кипения.
Суп с репой и орехами
Картофель – 600 г, репа – 400 г, лук репчатый – 100 г, морковь —100 г, орехи грецкие (ядра) – 50 г.
Приготовление
Репу и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать вместе с репой и морковью. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, (кипятить суп не более 4 мин), заправив в конце варки пассерованными овощами. При подаче к столу заправить растолченными ядрами орехов.
Суп-ассорти из фасоли, гороха и чечевицы
Фасоль мелкая – 1 стакан, горох – 1 стакан, чечевица – 1 стакан, перец сладкий болгарский – 1 шт., перец горький стручковый – по вкусу, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., пастернак коренья – 1 шт., масло растительное – 50 г, соль – по вкусу.
Приготовление
Сладкий перец лук, морковь, и пастернак нашинковать и пассеровать на растительном масле. Фасоль, горох и чечевицу промыть, все замочить и отварить до готовности. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, посолить по вкусу. При подаче к столу заправить зеленью.
Борщ из сухофруктов
Сухофрукты – 300 г, лук репчатый – 100 г, свекла столовая – 300 г, масло растительное – 50 г, орехи грецкие – 50 гр.
