Выпекать в горячей духовке 30 мин.
Когда изделие остынет, посыпать сахарной пудрой.
При подаче разрезать на пирожные. Если для слив не хватает начинки (орехов или кусочков сахара), положить их разрезом вниз на тесто, прикрыть кусочками масла и обильно посыпать сахаром.
200 г мандаринов, 300 г пшеничной муки, 250 г сливочного масла, 120 г изюма, ванильный сахар, соль по вкусу.
Сливочное масло взбить, растереть с желтками, добавить ванильный сахар, соль, мелко нарезанные мандарины, изюм и муку. Массу выложить в смазанную жиром и обсыпанную молотыми сухарями форму и поставить в духовку на 40 мин.
Подавать с фруктами и шоколадным соусом.
Австралийский фруктовый пудинг
На 4–6 порций: 1 кг фруктовой смеси, 4 яйца, 250 г коричневого сахара, 250 г сливочного масла, 140 г муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 4 ст. ложки бренди, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка корицы, соль по вкусу.
Очищенные измельченные фрукты, сахар, нарезанное кусочками масло и 2 ст. ложки бренди смешать в кастрюле и прогревать под крышкой 5 мин на сильном огне, при этом через 3 мин помешать. Дать смеси немного остыть.
Добавить взбитые яичные желтки, просеянную муку, пекарский порошок, пряности. Хорошо перемешать.
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и постепенно ввести в приготовленную массу.
Выложить массу для пудинга в смазанную жиром форму. Выпекать 20 мин на сильном огне.
Прикрыть края полосками фольги и выпекать еще
5—10 мин на среднем огне.
Готовый пудинг выложить из формы, опрокинув ее на блюдо. При желании покрыть пудинг сахарной глазурью.
Ягодные ломтики со взбитыми сливками
Для теста: 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 100 г муки, 50 г крахмала, соль, цедра 1 лимона.
Начинка: земляника или малина, взбитые сливки, немного крупно натертого шоколада.
Взбить сахарную пудру с желтком и цедрой до увеличения объема в два раза. Взбить белки, соединить с мукой, крахмалом, солью. Соединить полученную массу с желтками. Массу выложить на 2 противня и выпекать на очень слабом огне, чтобы она осталась мягкой и светлой. Затем нарезать квадратиками. Положить на половину ломтиков ягоды, смешанные со взбитыми сливками, и накрыть остальными квадратиками. Посыпать пирожные сверху тертым шоколадом.
Овсяные «монетки» с миндалем
200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 60 г маргарина или 3 ст. ложки растительного масла, 50 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соды, 3–4 ст. ложки очищенного и измельченного миндаля.
