Искусство столового этикета | страница 42

Величина букв, конечно, определяется размером того изделия, на котором ставится монограмма: инициалы на скатерти обычно имеют высоту от 9 до 12,5 см, на салфетках – от 5 до 7,5 см, размер букв на салфетках для ленча и для чая – 2,5, 4 и 5 см.

Манера складывания салфеток имеет немаловажное значение для общей картины стола. Она не только подчеркивает красоту украшений этого предмета, но и придает определенный дух всей сервировке, делая ее либо строго официальной, либо неформальной. Считается, что салфетку следует складывать просто и без затей, и именно это говорит о хорошем вкусе. Замысловато свернутые салфетки можно встретить только на специальных мероприятиях. Если, например, вы стремитесь воспроизвести старомодный стол в викторианском духе, то можете придать салфеткам сложную переплетенную, сейчас несколько комичную, форму и поместить их в стакан для воды. Потратив много усилий и приложив немалое мастерство, вы можете придать салфетке форму водяной лилии и положить эту лилию в центр тарелки. И первая, и вторая форма были довольно характерными для викторианской эпохи.

Должны ли у сложенной салфетки быть видны углы? Для неформального приема пищи, для завтрака, обеда со шведским столом, ленча, полуденного чая нужно складывать салфетки треугольником. Угол должен глядеть в противоположную от тарелки сторону, складку проглаживать не следует.

Те же правила относятся к салфетке, которую складывают вчетверо. Украшенный узором угол должен располагаться слева внизу в противоположной от тарелки стороне, поскольку это делает более эффектным дизайн отдельного места. Есть, правда, и сторонники размещения узора рядом с тарелкой: они считают, что так легче разворачивать салфетку и класть ее на колени. Этикет сервировки стола разрешает оба способа, но первый способ лучше смотрится, особенно с красивыми «подставками места» и соответствующими им по расцветке салфетками. Сложенная салфетка помещается с левой стороны от вилки.

Большая салфетка из дамаста может быть сложена втрое (рис. 1), затем ее обычно еще раз складывают втрое (рис. 2). Чтобы получить длинный мягкий рулон (рис. 4), ее можно сложить вдвое (рис. 3).

Когда салфетку кладут на тарелку, ее следует складывать так, как это показано на рис. 4, 5. Так складываются салфетки со стороной в 55 см и больше. Конечно, необходимо брать в расчет расположение монограммы. Если монограмма находится в центре салфетки, ее складывают так, как показано на рис. 6. После этого края подгибаются вниз, так что монограмма остается сверху (рис. 7). Если же монограмма расположена по диагонали, сложите ее так, как показано на рис. 8. Подвернув углы, вы получите то, что изображено на рис. 9. Когда же монограмма находится в центре одной стороны, сложите ее так, как показано на рис. 10. Подверните вниз ее стороны для того, чтобы получить мягкий рисунок, у которого инициалы располагаются на самой вершине, как это показано на рис. 11. Салфетку с вытянутой по длине монограммой следует складывать так, как это показано на рис. 5.