2. Добавить томатный соус и чечевицу вместе со всеми травами и специями (за исключением перца и соли). Перемешать, убавить пламя и накрыть крышкой. Варить, не доводя до кипения и время от времени помешивая.
3. Добавить воду или томатный соус, если нужно. Когда чечевица станет мягкой, на что потребуется от 30 до 60 минут, суп будет готов. Добавить соль и перец по вкусу.
ПРЯНЫЙ БОРЩ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты:
• растительное масло
• 3 лука-порея
• 4 зубчика чеснока
• щепотка соли
• 4 лавровых листа
• 4 веточки свежего тимьяна или 1 ст. л. сушеного
• 4 свеклы среднего размера (680 г)
• 3 моркови среднего размера
• 2 чашки капусты, нашинкованной
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. сушеных ягод можжевельника (около 12 горошин, необязательно)
• 1 ч. л. тмина
• 8-10 чашек (около 2 л) овощного бульона
• 1 чашка чечевицы (например, сорта белуга)
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• черный перец, по вкусу
• оливковое масло, для подачи
Инструкции:
1. Если используете белугу, лучше замочить ее на несколько часов или отварить отдельно, т. к. она очень сильно окрашивает бульон.
2. Приготовить все овощи: промыть и нарезать кольцами лук-порей, измельчить чеснок, натереть свеклу, нарезать морковь кругами и нашинковать капусту.
3. Разогреть в крупной кастрюле на среднем огне растительное масло. Добавить лук с солью и жарить около 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить 2 минуты, пока не станет ароматнее. Затем добавить лавровые листья, тимьян, можжевельник, тмин, томатную пасту и горчицу, перемешать и добавить оставшиеся ингредиенты: свеклу, морковь, бульон и чечевицу. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и готовить около 15–20 минут до мягкости чечевицы. Наконец, добавить капусту с уксусом, перемешать и варить еще 5 минут.
4. Разлить суп по тарелкам и подавать, посыпав тимьяном и черным перцем, сбрызнув также оливковым маслом.
МОНАСТЫРСКИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты:
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 1 морковь
• 1/2 ч. л. тимьяна
• 1/2 ч. л. майорана
• 1,5 л овощного бульона
• 1 чашка зеленой чечевицы
• петрушка
• 500 г консервированных помидоров, кусочками
Инструкции:
Разогреть масло в кастрюле и спассеровать порезанные луковицы и морковь. Добавить бульон, чечевицу, соль, петрушку, помидоры и варить под крышкой, пока чечевица не станет мягкой (около 45 минут).
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
• 200 г чечевицы зелено-коричневая
• 250 г чечевицы красной
• 400 г помидоров консервированных, кусочками
