ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ДАЛ
Ингредиенты:
• 1 чашка красной чечевицы
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 большой томат, нарезанный
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. красного перца чили
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. гарам масалы
• 1 ч. л. кумина
• 2 шт. гвоздики
• соль по вкусу
Инструкции:
1. Приготовить чечевицу, смешанную с куркумой, согласно инструкциям на упаковке.
2. Разогреть масло, добавить кумин и гвоздику, когда смесь начнет слегка шипеть, добавить лук, чеснок и имбирь. Жарить, пока лук и чеснок не станут золотистыми, затем добавить томаты, соль, чили и кориандр.
3. Жарить, пока томаты не станут очень мягкими, примерно в течение 5 минут. Если нужно, добавить немного воды во время жарки.
4. Добавить чечевицу, немного воды и гарам масалу, варить на слабом огне еще 5 минут. Затем снять с огня и подавать с рисом или в качестве густого супа, добавив больше воды.
СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
Ингредиенты:
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой репчатый лук, порубленный
• 1 большой зубчик чеснока, порубленный
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 моркови, нарезанных кубиками
• 6 чашек овощного бульона
• 800 г томатов в собственном соку, вместе с соком
• 3/4 чашки сушеной чечевицы
• 3/4 чашки перловой крупы
• 1 /2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. сушеного розмарина
• 1/4 ч. л. черного перца
• соль по вкусу
Инструкции:
1. В кастрюле разогреть масло на огне чуть слабее среднего. Обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь до мягкости. Добавить бульон, томаты, чечевицу, ячмень, орегано, розмарин, перец и соль. Довести до кипения, увеличив пламя до выше среднего.
2. Уменьшить огонь до слабого и варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, в течение 1 часа, или пока чечевица и перловка не станут мягкими. Добавить 1/4 чашки воды или бульона, если суп станет слишком густым до того, как перловка и чечевица успеют размякнуть.
СУП НЕВЕСТЫ (EZOGELIN ÇORBASI, ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты:
• 100 г красной чечевицы
• 100 г булгура
• 1 лук
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. сухой мяты
• соль, черный перец
• 2 ч. л. копченой или обычной паприки
Ингредиенты:
1. Спассеровать лук, добавить томатную пасту, чечевицу, булгур и слегка потушить.
2. Залить бульоном, добавить мяту и паприку. Когда закипит, убавить огонь до минимума и оставить вариться, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
