• 450 г белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной (тщательно просушить)
• 1/2 чашки зеленого горошка (если используете замороженный, предварительно сварите его)
• 1 среднего размера морковь, нарезанная на кусочки размером 2–2,5 см
• 1/4 репчатого лука, нарезанного на кусочки размером 2–2,5 см
• 1 ст. л. кунжутных семян, обжаренных
• 1 ч. л. красного перца, молотого или по вкусу
• 1/2 ч. л. черного перца или по вкусу
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 1,5 чашка панировочных сухарей/хлебных крошек
Инструкции:
1. Выложить фасоль, горошек и морковь на бумажные полотенца, чтобы овощи хорошенько подсохли. Благодаря этому текстура котлет будет более плотной.
2. Добавить фасоль, горошек, морковь, лук, кунжут, молотый красный перец, черный перец, сок лимона и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить за 3–4 нажатия, или пока масса хорошенько не перемешается.
Не стоит измельчать до консистенции близкой к пюре, иначе котлеты будет тяжело сформировать.
3. Переложить массу в миску и добавить 3/4 чашки сухарей, тщательно перемешать. Добавить больше сухарей, если тесто недостаточно хорошо лепится.
4. Сформировать котлеты длиной 10 см и толщиной 2–3 см или любого другого размера. Обвалять котлеты в оставшихся сухарях с обеих сторон.
5. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызнуть маслом и обжарить котлеты в течение 5 минут с каждой стороны или до золотистой и хрустящей корочки.
5. Подавать с любым соусом.
ПЕРЦЫ С НАЧИНКОЙ ПО-КАДЖУНСКИ
Ингредиенты:
• 425 г красной фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 425 г томатов, консервированных или свежих, нарезанных
• 1,5 чашки белых грибов, или любых других, порубленных
• 70 г черных оливок
• 1 ч. л. молотого сушеного лука
• 1/2 ч. л. молотого сушеного чеснока
• 1/4 ч. л. кумина
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. сушеного майорана
• 4 крупных болгарских перца
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Смешать в миске фасоль, томаты (с соком), оливки, грибы и все специи.
3. Промыть перцы и срезать верхушки. Затем вычистить семена и белые стенки.
4. Наполнить каждый перец до верха начинкой. Поместить перцы в форму для запекания, добавив на дно небольшое количество воды.
5. Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут. Затем удалить фольгу и запекать еще 10 минут. Вынуть из духовки и подавать.
ХУМУС ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
• банка белой фасоли (жидкость слить)
