• 1 банка консервированной кукурузы
• 80 г поленты
• соль, перец
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• соус табаско (по вкусу)
• петрушка
Инструкции:
1. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Зубчик чеснока очистить и размять, лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подогреть в кастрюле овощной бульон.
2. Нагреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, тушить на среднем огне до прозрачности. Затем положить перцы и тушить 3 минуты. Убавить огонь, всыпать поленту и, постоянно помешивая, поджаривать, пока она не приобретет золотисто-коричневый оттенок (обратите внимание, она не должна становиться слишком темной). Влить горячий бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне в течение 10 минут при закрытой крышке.
3. Кукурузу откинуть на сито, слить всю жидкость, добавить зерна в суп. Приправить солью, перцем, кориандром и несколькими каплями табаско по вкусу. Затем добавить порубленную петрушку и через пару минут снять с огня.
СУП С РИСОМ НА ХУМУСЕ
Ингредиенты:
• 1 чашка помидоров, нарезанных
• веточка розмарина (необязательно)
• 3/4 чашки чесночного хумуса (или обычного хумуса + 1 ч. л. измельченного чеснока)
• 2 чашки овощного бульона
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. сахара
• 1 чашка риса, приготовленного
• 1/4 чашки болгарского перца, нарезанного
• соль и перец
• 2–3 ч. л. оливкового масла
• кинза
Инструкции:
1. Добавить 1 чайную ложку масла в сотейник, добавить помидоры с розмарином и обжарить на сильном пламени в течение 1–2 минут, пока масса не станет ароматнее.
2. Переложить томаты вместе с хумусом в блендер и пюрировать до однородности.
3. Добавить еще 1 чайную ложку масла в сотейник и обжарить в нем болгарский перец в течение минуты. Добавить готовый рис, тщательно перемешать и отставить в сторону.
4. Переложить пюре в сотейник, добавить бульон вместе с паприкой, сахаром, солью и перцем. Перемешать.
5. Позволить супу слегка закипеть и снять с огня. Подавать с рисом и болгарским перцем, посыпав кинзой.
ТОМАТНЫЙ СУП (DOMATES ÇORBASI, ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты:
• 6–7 помидоров
• 1 красный лук
• 1 зубчик чеснока
• 1 л овощного бульона
• 1 стакан томатного сока
• 3 ложки оливкового масла
• базилик свежий и сушеный, соль, перец — по вкусу
Инструкции:
1. Порезать лук кубиками, измельчить чеснок. В разогретом оливковом масле обжарить чеснок (около минуты), добавить лук и обжарить его до золотистого цвета в течение 3–4 минут. К луку добавить измельченные листья свежего и сухого базилика.
