• 0,5 чашки маша
• 0,5 чашки красной чечевицы
• 3 средних помидора
• 1 небольшая луковица
• 300 г кабачков
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семена горчицы
• 1 ч. л. кумина
• кинза
• соль, перец
Инструкции:
1. В кипящую воду закинуть маш и чечевицу, когда закипит — добавить 0,5 ст. л. растительного масла.
2. Обжарить на 1 ст. л. растительного масла семена горчицы, до тех пор пока не пойдет треск, потом добавить кумин. Обжарить в течение минуты, добавить предварительно очищенные и порезанные помидоры и кабачок, потушить минут 5–7 и отправить в кастрюлю.
3. Лук мелко порезать и обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета, нарезать кинзу.
4. После того как крупы в супе разварились, добавить в него лук, кинзу, соль и перец. Можно положить еще немного кумина и выдавить зубчик чеснока.
СУП С ГОРОХОМ И ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты:
• 1 чашка лущеного зеленого гороха
• 2 лавровых листа
• 12–14 веточек кинзы
• 1/2 чашки перловой крупы
• 2–3 небольших моркови, нарезанных
• 1–2 ст. л. соевого соуса / тамари
• соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. Замочить перловку в 1 чашке воды примерно на час.
2. Довести до кипения 4 чашки воды. Добавить горох, лавровые листья и варить, не доводя более до сильного кипения, пока горох окончательно не разварится. Регулярно помешивайте, чтобы горох не прилипал ко дну. Затем дать остыть. Удалить лавровые листья и пюрировать до желаемой консистенции вместе с кинзой.
3. В другом сотейнике или кастрюле довести до кипения 2 чашки воды. Слить воду из перловки и переложить в кипящую воду. Добавить к ней морковь и варить, пока перловка не станет мягкой.
4. Добавить перловую крупу с морковью к гороховой смеси, затем добавить соевый соус, соль и перец по вкусу. Вновь довести до кипения. Если суп слишком густой, добавить еще воды.
5. Подавать горячим в мискам, лучше всего с солеными крекерами или тостами.
МАРОККАНСКИЙ СУП ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ
Ингредиенты:
• 250 г перловой крупы
• 1 средняя луковица
• 3 средних помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 /2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 /8 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили
• петрушка, кинза
• соль, черный перец
Инструкции:
1. Перловку замочите в холодной воде на 2 ч. Промойте крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.
2. Лук мелко нарезать, помидоры натереть на терке, отбросить кожицу.
3. Положить крупу, лук, помидоры, приправы, оливковое и сливочное масло в кастрюлю. Влить 2 л воды и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая. Если суп получается слишком густым, влить еще немного воды.
