Кулинарная книга анархиста | страница 14

2. Добавить томаты вместе с соком, томатный соус и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить 15–20 минут. Добавить фасоль и готовить 5 или более минут, пока фасоль не разогреется.

Ингредиенты:

2 ч. л. оливкового масла

• 1/2 репчатого лука

• 6 зубчиков чеснока

• 60 мл белого вина (или воды/бульона)

• 1 чашка моркови, нарезанной

• 1/2 ч. л. розмарина

• 1 ч. л. орегано

• 170 г молодого шпината (1 упаковка)

• банка консервированной белой фасоли или 1,5 чашки заранее сваренной

Инструкции:

1. Разогреть масло в крупной суповой кастрюле на огне чуть сильнее среднего.

2. Тем временем нарезать овощи и добавить в кастрюлю лук, чеснок и морковь, готовить 5 минут до мягкости.

3. Добавить фасоль, зелень и вино, готовить 2 минуты.

3. Добавить 6 чашек воды, уменьшить пламя до среднего, накрыть крышкой и варить 25 минут (минимум).

4. Добавить шпинат, подержать под крышкой минуту, чтобы шпинат стал вялым, и подавать.

Чем дольше варится этот суп, тем более насыщенным будет вкус бульона. Поэтому, если есть время, можно оставить суп вариться на целый час.

Ингредиенты:

• 1 лук

• 1 морковь

• 1 репа

• 0,5 кг тыквы

• 0,5 чашки маша

• 0,5 чашки риса

• 2 л воды или овощного бульона

• щепотка шафрана

• щепотка сухого тертого имбиря

• щепотка корицы

• щепотка сушеной мяты

• щепотка сушеного базилика

• 0,5 ч. л. паприки

• 0,5 ч. л. черного перца

• несколько кружков лимона

• 0,5 ч. л. сахара

• 0,3 стакана фисташек или тыквенных семечек

• кинза

• петрушка

Инструкции:

1. Спассеровать лук, добавить специи (кроме шафрана, базилика и мяты) и ложку-другую бульона, чтобы они не подгорели. Через пару минут добавить порезанную кубиками морковь, базилик, шафран и мяту. Добавить сахар, еще немного бульона и потушить на тихом огне 10 минут.

2. Добавить мелко порезанную тыкву, репу и маш, залить бульоном и варить 20 минут.

3. Добавить лимон и рис, варить до готовности риса.

4. Фисташки или тыквенные семечки измельчить и слегка обжарить на масле, чтобы они стали хрустящими, а масло ароматизировалось.

5. По окончании варки добавить в суп фисташки или тыквенные семечки, а также порубленную зелень.

Все это разнообразие ингредиентов можно легко свести к простой основе — маш + рис + лук + морковь, остальное добавить по желанию/ возможности.

Ингредиенты:

• 1 чашка маша

• 2 лавровых листа

• палочка корицы, 1 см

• 2 ст. л. растительного масла