|
| Витамин E | Токоферол, токотриенол: яйца, майонез, орехи, крупы, растительные масла; обогащенные витаминами злаковые. |
| Витамин K | Зеленые листовые овощи и травы, такие как шпинат и кочанная капуста; свинина и печень; зеленый чай. |
| Водорастворимые витамины |
| Биотин | Яичные желтки, соевые бобы, некоторые злаки, соевое молоко и дрожжи. |
| Фолат | Фолиевая кислота, фолацин, B>9: печень; дрожжи; крестоцветные овощи, такие как брокколи и капуста, многие свежие овощи и авокадо. |
| Ниацин | Витамин B>3, никотиновая кислота, никотинамид: нежирное мясо, мясо птицы или дичь, некоторые морепродукты; молоко (источник триптофана, исходного вещества для образования ниацина), яйца, обогащенные витаминами злаки, хлеб, мука; некоторые бобовые, например черная фасоль. |
| Пантотеновая кислота | Витамин B>5: практически все продукты. |
| Рибофлавин | Витамин B>2: обогащенные витаминами злаки, крупы и мука; нежирное мясо; молоко и другие молочные продукты; некоторые грибы. |
| Тиамин | Витамин B>1: нежирная свинина; орехи и семечки; бобовые; обогащенные витаминами злаки и крупы. |
| Витамин B>6 | Пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль: нежирное мясо, рыба и мясо птицы; крупы, злаки и мука; зеленые листовые овощи, картофель, соевые бобы. |
| Витамин B>12 | Кобаламин: все продукты животного происхождения. |
| Витамин C | Аскорбиновая кислота: цитрусовые, соки, сухофрукты; дыня, ягоды, перец, картофель, брокколи, кочанная капуста и многие другие фрукты и овощи. |
У многих витаминов есть несколько разновидностей. Они могут отличаться друг от друга по происхождению (источнику) и воздействию, которое оказывают (или не оказывают) на организм. Например, витамин D имеет две формы, играющие важную для человека роль, — витамин D>2 (синтезируется растениями) и витамин D>3 (синтезируется в коже человека). И хотя обе формы называют витамином D, в витамине D>3 люди нуждаются гораздо больше.
Основные витамины необходимы нам по разным причинам. В приведенной ниже таблице описано значение этих веществ для человеческого организма (внимание: этот список содержит 13 основных витаминов, которые чаще всего упоминаются в научной медицинской литературе).
