Как древние греки понимали здоровое питание?
Вероятно, самое первое упоминание о таком понятии, как здоровое питание, встречается у древних греков. Например, врач Гиппократ (460–377 гг. до н. э.) считал умеренное потребление пищи и физические упражнения необходимыми факторами для хорошего здоровья. Врач и философ Гален (130–200) был последователем Гиппократа и добавил к его идеям несколько своих собственных, в том числе представления о взаимосвязи между питанием и физическими упражнениями. Взгляды Галена были востребованы на протяжении многих веков (среди них были как полезные, так и не очень хорошие советы своим согражданам).
Чем питались римляне?
Римская империя существовала на протяжении многих столетий, и в ее культуре устоялись определенные пищевые стандарты. Богатые римляне питались овощами, мясом и рыбой, бедняки ели более простую пищу. Как правило, прием пищи был трехкратным, главным считался ужин. В отличие от большинства современных западных культур римляне во время еды не сидели за столом, они располагались на ложах вокруг низкого стола и ели практически лежа. Основной пищей были хлеб и густая похлебка (из кукурузы, пшена или пшеницы), в которую добавляли пряности, соль и перец, а также мясо или соусы. Римляне также любили сыр (в основном из козьего молока) и яйца различных птиц. Поскольку сахара не знали, некоторые кушанья подслащивали медом. В основном же рацион римлян состоял из овощей, которые достать было намного проще, чем другие продукты.
Пили в Римской империи в основном вино, но оно отличалось от современного — его сильно разбавляли водой. Также были распространены вина с добавлением ингредиентов: например, мульсум из вина и меда или кальда из вина, воды и пряностей, которую пили зимой.
Как давно существует вегетарианство?
Те, кто помнит, как во второй половине ХХ в. люди стали увлекаться различными диетами ради защиты окружающей среды или своего здоровья, думают, что режим питания, исключающий употребление мяса, появился недавно. Однако вегетарианство возникло много веков назад в Индии и Греции и тесно переплелось с некоторыми древними религиями. Сегодня многие культуры по всему миру практикуют вегетарианство — систему питания, которая стала частью вероучений и религиозных традиций многих религиозных групп, от буддистов до адвентистов седьмого дня.
Правда ли, что свинец веками попадал в организм людей и влиял на их здоровье?
Да, свинец действительно уже много веков присутствует в жизни человека, и от его воздействия пострадали многие культуры — слишком многие, чтобы все их здесь перечислять. Путей, которыми свинец попадал в организм человека, очень много — например, с отравленной этим металлом пищей или с питьем из посуды, которая содержит свинец. Все это вело к отравлению свинцом — сатурнизму. В Древнем Египете глазировали свинцом гончарные изделия, а в Древнем Китае из него чеканили монеты — в обоих случаях люди постоянно контактировали с опасным металлом. Во многих средневековых рецептах упоминается ацетат свинца («свинцовый сахар»), который добавляли в еду и вино, чтобы сделать их слаще. Отравление свинцом часто ассоциировалось у людей с художниками, особенно в период между Возрождением и XIX в., — болезнь, возникавшую у живописцев из-за постоянного контакта со свинцом в красках, называли творческим помешательством. Сегодня бытуют теории о том, что знаменитые художники, страдавшие психическими расстройствами, — Микеланджело, Гойя, Ван Гог, Ренуар и другие — просто отравились свинцом.
