Иудаизм. У иудеев для постов традиционно отводятся шесть дней в году, в эти дни они полностью отказываются от любой еды или питья, в том числе от воды. Например, в Йом-Кипур (День искупления) пост соблюдается во имя искупления, и только больные и слабые здоровьем освобождаются от него. Еще один постный день — это Тиша бе-Ав, день памяти в честь важных событий истории (в том числе день, когда вавилоняне две с половиной тысячи лет назад разрушили Первый Иерусалимский храм; и день, когда римляне два тысячелетия назад разрушили Второй Иерусалимский храм). И тот и другой пост длится от заката до следующего заката.
Кем были первые известные нам диетологи?
Никто на самом деле не знает, кто был первым специалистом, рекомендующим определенные продукты в медицинских целях. Записи о «правильном для здоровья питании» появились в Древнем Китае: императоры обращались за советом к императорским диетологам уже в IV в. до н. э. Но, возможно, первые диетологи были уже среди древних людей — ими могли стать те, кто выяснил, что, например, одни дикие ягоды полезны, а другие ядовиты.
Какие продукты и напитки входили в рацион древних египтян?
Древний Египет — одна из первых цивилизаций, которая начала заниматься сельским хозяйством (благодаря плодородному бассейну Нила). И хотя существовали региональные и классовые различия (богатые питались очень хорошо, бедные питались просто), в рационе египтян присутствовали стандартные для всех продукты питания. В мясе египтяне не знали недостатка: они выращивали свиней, коров и овец, добывали дичь, вроде гусей и уток. Также в Египте ели много хлебных злаков, таких как пшено, бобовых культур вроде нута и чечевицы, а также овощи и пряные травы, например лук-порей, репчатый лук, чеснок и салат-латук.
Что ели древние греки?
Древним грекам для пропитания вполне хватало ежегодного урожая, причем 80 % их рациона составляли злаки. Дело не в том, что они не умели выращивать фрукты, овощи или скот — причина была скорее идеологической и политической. Греки верили, что только «варвары» охотятся на животных или занимаются собирательством диких ягод и овощей, — они считали себя цивилизованными людьми, которые занимаются земледелием, чтобы контролировать свою судьбу и пищевые привычки. Охота у них считалась признаком бедности и невозможным для цивилизованного человека занятием; мясо рассматривалось как пища для обретения физической силы воинами, элитный продукт или атрибут жертвоприношений. (Из мяса по вкусу им приходилась только рыба, в основном потому, что Средиземное море изобилует рыбой и ракообразными, морепродукты и стали главной составляющей средиземноморской кухни.) Поэтому древние греки питались «цивилизованной», по их мнению, пищей: белым хлебом, вином, оливковым маслом и некоторыми видами сыра. В результате в их рационе было очень мало белка — многие исследователи убеждены, что именно по этой причине у древних греков было столько проблем со здоровьем.
