Первые способы консервирования
Какой способ консервирования пищи самый древний?
Одним из древнейших способов консервирования (увеличения срока сохранности) продуктов считается сушка. Изучение археологических находок свидетельствует о том, что жители Ближнего Востока и Азии засушивали некоторые продукты еще в 12 000 г. до н. э. Это вполне естественно в жарком и отличавшемся низкой влажностью климате, где главным инструментом дегидрации таких продуктов, как рыба, овощи и фрукты, служило солнце. Древние римляне засушивали фрукты на открытом воздухе, а в средневековой Европе строили помещения, где фрукты, овощи и травы сушились над огнем или камином, поскольку не везде доставало солнечного света и сухого воздуха.
Какие еще способы консервирования, кроме вяления, применялись в древности?
Процесс долговременного сохранения продуктов прошел долгий путь развития — от сушки и заквашивания до изобретения добавок и консервантов. Практически каждая культура разрабатывала свой способ сохранения продуктов в состоянии годности — от сушки (в теплом климате) до заморозки (в холодных регионах). Необходимость — мать изобретений, поэтому древние люди перенимали методы сохранения продуктов у представителей других культур или учились сами, методом проб и ошибок. Осесть на одном месте и организовать сообщества людям позволило не только развитие сельского хозяйства, но и умение запасать и хранить еду. Мы стали полноценно питаться, поскольку некоторые продукты, которые раньше ели только в сезон, теперь всегда были под рукой.
