Кайенский перец. Порой ошибочно называют перцем чили — острая пряность, содержащая эфирное масло капсаицин, ему-то перец и обязан своей жгучестью. Пряность обладает свойствами местного анальгетика (из-за капсаицина) и помогает устранить общие симптомы простуды и гриппа. Косвенным образом он также поднимает настроение: ученые уверены, что острый перец стимулирует выработку организмом эндорфинов, природных химикатов, улучшающих настроение. Может быть, именно поэтому после острой пищи многие люди чувствуют себя хорошо, пусть даже и стремятся «потушить пожар» во рту с помощью молока или хлеба.
Какая пряность самая дорогая в мире?
Самая дорогая пряность в мире — шафран, получаемый из рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). Название происходит от арабского слова (za'faran — «желтый»), родом эта специя с восточного побережья Средиземного моря и полуострова Малая Азия. У шафрана богатая история, эта пряность высоко ценилась в Древнем Египте, Ассирии, Финикии, Персии, Греции, Риме и на Крите. Несложно понять, почему он считается таким дорогим: чтобы собрать 210 000 рылец шафрана, из которых получится примерно полкилограмма специи, необходимо сорвать 70 000 цветков. Вдобавок цветы распускаются всего на две недели, а рыльца нужно собрать во время цветения, пока лепестки не завяли. После этого их сушат и продают целиком или в виде порошка. Цена шафрана сильно разнится в зависимости от того, откуда его привезли: она варьирует от $15 за 1 г до $10 000 за 500 г.
Из каких частей растения получают пряности?
Пряностей на свете много, и большое их число выращивается в теплом климате, например в Индии и на Дальнем Востоке, — слишком много, чтобы все их здесь перечислять. Мы расскажем только о некоторых распространенных пряностях: приведем их научные наименования, укажем, из каких частей растения их получают и какими полезными для здоровья свойствами они обладают. (Внимание: некоторые из полезных свойств пряностей до сих пор вызывают сомнения и все еще изучаются, поэтому, если вы болеете, пожалуйста, проконсультируйтесь на этот счет со своим терапевтом.) Подробная информация о некоторых специях приведена ниже.
Пряности и их полезные свойства
| Пряность | Часть растения | Возможная польза для здоровья |
|---|
| Пимента лекарственная (Pimenta dioica) | Плоды/зернышки | Полезна при несварении, газообразовании, нервном истощении. |
| Черный перец (Piper nigrum) | Плоды | Полезен при несварении и газообразовании. |
| Стручковый перец ( |
