Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ | страница 14
АТФ, «единица энергии», приводит в действие абсолютно все биологические функции организма, от работы мозга до биения сердца.
Клетка сердца содержит более 5000 митохондрий. Это самая энергетически мощная ткань нашего организма!
В процессе окислительного фосфорилирования в митохондриях проходит ряд химических реакций, понять которые трудно даже студентам-биохимикам. Они называются цикл Кребса и цепочка транспорта электронов. Вместе эти две реакции задействуют электроны, которые высвобождаются из потребляемой пищи, и протоны. В результате происходит непрерывное производство энергии. В конце цепи электроны вступают в реакцию с кислородом и образуют воду.
Часть электронов будет вытекать из цепочки транспорта электронов, формируя активные формы кислорода (АФК). АФК – это слабые, непрочные молекулы, содержащие атомы кислорода, которые имеют один или более непарных электронов. Эти высоко реактивные атомы образуют свободные радикалы, способные вызывать деструктивные процессы. Многие из Вас, наверное, уже знакомы с этим термином – свободные радикалы. Может быть, Вы даже верите, что они несут большую опасность, и пытаетесь обезвредить их антиоксидантами. (Далее я объясню Вам, почему это не всегда правильно.)
В чем вред свободных радикалов?
Свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами, в результате происходит окисление, целью которого является нейтрализация нестабильного электрического заряда. Окисление – это, по сути, «биологическая коррозия». Оно создает эффект снежного кома, т. е. молекулы крадут друг у друга электроны, в ходе кровавой биологической борьбы становясь новыми свободными радикалами. Быстро растущее количество свободных радикалов приводит к разрушению как самой клетки, так и митохондриальных мембран. Данный процесс называется перекисным окислением липидов. Он вызывает хрупкость мембран и их распад.
Свободные радикалы могут нанести вред в том числе и Вашей ДНК, нарушая процессы репликации, вмешиваясь в механизмы ее функционирования и меняя структуру.
Исследования выявили, что ДНК подвергается атакам свободных радикалов примерно от 10 000 до 100 000 раз в сутки, т. е. одному негативному воздействию в секунду.
Все эти факторы являются причиной деградации тканей, в результате чего риск заболеть неумолимо растет. По сути, свободные радикалы вызывают более 60 различных заболеваний, включая следующие:
• болезнь Альцгеймера;
• атеросклероз и болезни сердца;
• онкология;
