Сварить сироп из сахара в 0,5 л воды (если использовалась водка, то воды надо взять 250 г), остудить и добавить к смеси. Оставить еще на неделю, взбалтывая каждый день.
Отфильтровать через салфетку. Получается очень красивый и вкусный напиток.
Так же можно приготовить ликер из клубники, малины и других ягод.
В широкогорлую бутыль положить 500 г свежей зрелой малины и залить 1 л 70 %-ного спирта.
Завязать горло тканью и держать 3–4 недели в прохладном месте.
Затем приготовить сироп из 500 г сахара в половине литра воды, вскипятить, охладить и влить в банку с малиной.
Помешать, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.
Крем-ликер «Малиновый король»
4 яйца, 0,5 л малинового варенья, 250 г сливок, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 2cm. ложки какао, 2cm. ложки сахара.
Отделить желтки и взбить их с сахаром.
Какао хорошо размешать со сливками.
Процедить варенье.
Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.
В самом конце добавить ванилин.
Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить. Ликер готовится незадолго до употребления.
Примечание: если использовать сок вместо варенья, то долю сахара следует увеличить до половины стакана, а количество сока уменьшить до 250 г. Сок и сахар предварительно прокипятить (оставив 2 ст. ложки для взбивания желтка).
Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито, получится вкусный напиток.
Рецепт К. Климова.
На 1 л ликера потребуется 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, пол-литра молока, 2 ст. ложки какао, пол-литра малинового сиропа, 200 мл спирта, 2 пакетика по 10 г ванильного сахара.
Отделить 4 желтка и взбить их с 2 ст. ложки сахара.
Вскипятить 0,5 л молока и всыпать в него 2 ст. ложки какао, хорошо размешать.
Остудить и, постепенно добавляя, продолжать взбивать вместе с желтками.
Продолжая взбивать, постепенно добавить малиновый сироп, спирт и ванильный сахар.
Процедить два раза через мелкое сито, перелить в красивую бутылку.
Крем-ликер готовят незадолго до употребления.
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.
Мелко нарезать лимон, вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настоять не менее недели.
Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
Когда молоко немного остынет, перелить его в трехлитровую банку, туда же влить водку с лимоном.
Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.
