3. Следует знать рыночную цену вина. Большинство покупателей дорогих редких вин чрезвычайно хорошо осведомлены об их рыночной цене. Если вино предлагается по цене значительно ниже рыночной, покупателю следует осведомиться, почему ему оказана такая честь — купить дорогое вино по такой выгодной цене? Помните, если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то, возможно, так оно и есть.
4. Проверка происхождения. При покупке как старых урожаев, так и молодых вин благоразумно попросить сертификат о происхождении приобретаемого вина. Поэтому имейте дело только с виноторговцами с хорошей репутацией, которые отвечают за продаваемую ими продукцию. Если виноторговец отказывается сообщить подробности о том, где было закуплено данное вино, идите в другое место, даже если вам придется заплатить больше за то же самое вино.
5. Серийные номера. После прискорбной истории с поддельной, недоброкачественной водой Perrier, произошедшей несколько лет назад, Европейское сообщество потребовало, чтобы на бутылках с напитками указывался серийный номер (лишь на тех, которые продаются в странах-членах ЕС, таким образом, на США это не распространяется). Обычно это номер, напечатанный мельчайшими буквами где-нибудь на этикетке; он начинается с буквы «L», за которой следует серийный номер, который может включать до восьми, а иногда и более цифр. Большинство производителей включают в Серийный номер год урожая. Например, на винах Domaine Leflaive год урожая обозначен последними двумя цифрами серийного номера. Однако в некоторых случаях (например, Comtes Lafon) год урожая обозначается двумя первыми цифрами. У вин Lynch-Bages или Pichon-Longueville Baron год урожая стоит в середине номера. Но следует помнить, что многие небольшие винодельни не ставят серийные номера на вина, которые они продают за пределы ЕС (например, в Соединенные Штаты). Практически все шато Бордо используют серийные номера начиная с урожая 1989 года.
6. Отсутствие осадка в старых винах. К винам старше 10–15 лет, в которых нет осадка и/или где следы уровня наполнения поднимаются до нижней части пробки, следует всегда относиться с подозрением. Несколько бургундских торговцев продают «повторно обработанные» бутылки вина старых урожаев, которые имеют следы наполнения до пробки и не имеют осадка. Я всегда скептически относился к подобной практике, но эти торговцы заявляют, что они используют специальный процесс для выкачивания осадка. В бордоских шато такая необычная и спорная методика явно не используется. Если вина были повторно укупорены в одном из бордоских шато, то это будет указано либо на пробке, либо и на этикетке, и на пробке. Обычно указывается год, когда была произведена повторная укупорка вина. Из наиболее заметных шато Бордо только Рёти отказывается производить повторную укупорку, поскольку им привозили слишком много подозрительных бутылок. Как
