Великолепный бокал для бургундского со слегка расширяющимися краями направляет бургундское к кончику и середине языка так, что оно не соприкасается с его краями. Это помогает избежать ощущений излишней кислоты и придает бургундскому более округлый и податливый вкус. И это не просто реклама продукции Риделя. Я много раз испытывал на себе их эффект, чтобы понять, что эти бокалы действительно контролируют направление потока вина и, таким образом, подчеркивают характер вина. Бокал для бордо почти такого же грандиозного размера, как и бокал для бургундского, но имеет коническую форму, а форма края позволяет направлять вино в сторону кончика языка, где расположены вкусовые рецепторы, наиболее сильно ощущающие сладость. Это усиливает богатый фруктовый вкус вин, сделанных на основе каберне мерло, до того, как вино растекается по сторонам и к задней части нёба, где сильнее ощущаются кислотные, танинные элементы.
Все это, возможно, звучит чрезмерно заумно и понятно лишь посвященным, однако эффект при дегустации элитных вин действительно впечатляет. Я не могу найти нужных слов, чтобы описать, насколько они отличаются от других бокалов. Если цены на серию Sommelier кажутся слишком высокими, Riedel производит и менее дорогие линии, при производстве которых используются машины, а не ручная работа. Наиболее популярны бокалы Vinum, продающиеся по цене около $20 за штуку. Мне больше всего нравится бокал Vinum для бордо — этот эффектный бокал хорош не только для бордо, но и для рейнских вин и белых бургундских. Существует и множество других бокалов, предназначенных для вина, сделанного на основе неббиоло, розовых вин старых белых вин, портвейнов, а также бокал, специально созданный для сладких вин типа сотерна.
Еще два хороших производителя бокалов для вина — это St. George Crystal из Пенсильвании, а также марка многоцелевых бокалов для энологов Cristal d’Arques. По моим наблюдениям, последние превосходно подходят для таких белых вин, как совиньон блан, шардоне, рислинг и марсанн, а также красных вин каберне совинь он, мерло, мальбек, сира, зинфандель, гамэ, мурведр и санджиовезе. Для таких чрезвычайно ароматных красных вин, как вина из сортов пино нуар, неббиоло и гренаш, они подходят, однако я предпочитаю другие бокалы. Модель создана Дени Роллан (Rolland), талантливым энологом, женой и партнером Мишеля Роллана из Либурна; размеры бокалов: высота 23 см, окружность 25,4 см в основании чашечки в форме тюльпана, которая сужается до 23 см по краю бокала; 340 мл. Еще один хороший производитель бокалов —
