Желе и ягоды, протертые с сахаром
50. Желе из слив
200 г слив,
15 грамм желатина,
1,5 стакана воды,
Лимонная цедра.
1. Желатин замочить на 1 час в холодной кипяченой воде.
2. Сливы залить водой, добавив лимонную цедру.
3. Варить 30 минут на слабом огне в закрытой посуде.
4. Полученную массу протереть через сито и смешать с разведенным желатином, пока сливовая масса еще горячая.
5. Добавить две столовые ложки сахара, перемешать, вновь довести до кипения.
6. Вылить смесь в формы и охладить.
51. Яблочное желе
1,5 кг яблок,
600 г воды,
1 кг сахара,
10 штук гвоздики,
половинка очищенного лимона.
1. Нарезать яблоки, не удаляя семенную камеру,
2. Потушить их в небольшом количестве воды до мягкого состояния.
3. Протереть массу через сито.
4. Полученное пюре нагреть, добавить сок и мякоть половинки лимона, засыпать сахаром и варить до полного его растворения на сильном огне.
5. Разлить желе в горячем виде по стерильным банкам. Плотно закрыть винтовыми крышками.
52. Мятное яблочное желе
Яблочный сок 1 литр,
Сахар 1 кг,
Пучок мяты.
1. Приготовить 1 литр яблочного сока следующим образом: кислые яблоки после мытья обтереть, сложить в кастрюлю, покрыть водой, поставить на средний огонь. Когда яблоки станут мягкими, процедить, не разминая.
2. Полученный сок поставить на огонь, добавить пучок мяты по вкусу и кипятить 20 минут.
3. Мяту вынуть, добавить сахар и варить до загустения.
4. Снять с огня, разлить по банкам, завязать пергаментом. Хранить при комнатной температуре.
Остатки яблок использовать для приготовления пастилы.
53. Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
400 г сливы (без косточек),
300 г черноплодной рябины,
300 г сахара.
1. Сливу бланшировать, удалить косточки, протереть через сито.
2. Так же поступить с рябиной.
3. Смешать протертые ягоды и добавлять сахар постепенно, тщательно перемешивая, до полного растворения сахара.
4. Однородную массу нагреть до 70°С и расфасовать в горячие банки.
Смесь имеет приятный вкус и аромат.
Рецепт А. А Чаковского
54. Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром
1 кг черноплодной рябины,
1 кг клюквы,
1,800 кг сахара.
1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито.
2. Клюкву протереть через сито.
3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его растворения.
4. Массу нагреть до 70°С и расфасовать в горячие банки.
55. Желе из черной смородины
