44. Ликер из малины
В широкогорлую бутыль положить 500 г свежей зрелой малины и залить одним литром 70% спирта. Завязать горло тканью и держать
3-4 недели в прохладном месте. Затем приготовить сироп из 500 г сахара в пол-литре воды, вскипятить, охладить и влить в банку с малиной. Помешать, отфильтровать и разлить по бутылкам. Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.
45. Вино из одуванчиков
1 литр цветочных лепестков,
1 литр воды,
1,2 кг сахара,
сок и протертые корки одного лимона и одного апельсина,
щепотка имбиря,
30 г дрожжей,
ломтик черного хлеба.
1. Собрать цветки, отделить лепестки и сложить их в миску. Залить кипятком, настаивать в течение 3-х дней.
2. Перелить вместе с лепестками в кастрюлю, добавить сок и корки лимона и апельсина, сахар, имбирь. Кипятить 0,5 часа, остудить до температуры человеческого тела.
3. Опустить в жидкость хлеб, на поверхность которого намазаны дрожжи, накрыть.
4. Процедить и перелить в бутыли, когда поднявшаяся пена опадет. Плотно закрыть, оставить созревать.
5. Если сделать это в мае, вино будет готово к Новому году. Примечание: бутыль можно не закупоривать и добавлять каждый день по 3 измельченных изюминки и щепотку сахара. Вино получится более крепким и будет напоминать «Виски».
46. Крепленое вино из любых ягод
1. Размять 1 кг ягод (если клюква, то 700 г).
2. Залить 1 л спирта.
3. Долить 1,2 л воды и поставить в закрытой таре на 10 дней.
Процедить, поставить на небольшой огонь и размешать в растворе 250 г сахара, не доводя до кипения!
Как только сахар растворится, снять с огня, остудить и закупорить.
47. Клюквянка
на 1 л водки взять
1 стакан сахарного песка,
1 стакан клюквенного сока.
1. Все размешать и разлить по графинам.
48. Клюковка.
Рецепт дорогой, но вкусный, делается для себя. (финская «Арктика» просто отдыхает)
0,5 кг клюквы,
1,5 стакана сахара.
1. Все размять, залить водкой (водка должна быть хорошей – настоящий «Кристалл» или «Черноголовка») настаивать не менее 3-х недель, затем отжать, профильтровать, дать отстояться и употреблять на здоровье!
49. Ликер «Шерри-Бренди»
100 листков вишни,
200–250 г ягод черноплодной рябины,
1 л воды.
1. Залить ягоды и листья водой, довести до кипения, прокипятить 10 минут.
2. Снять с огня, остудить, процедить, не отжимая.
3. Добавить 800 г сахара, всыпать неполную чайную ложку лимонной кислоты, размешать, прокипятить 2–3 минуты.
4. Остудить и медленно влить в спиртовой раствор (250 г спирта плюс 250 г воды).
