Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится | страница 27



96. Суп из кабачков.

2 л воды,

1 молодой кабачок,

2–3 картофелины,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

1–2 столовые ложки овсяных хлопьев,

4 столовые ложки сметаны,

2–3 столовые ложки растительного масла,

неполная столовая ложка сахара, соль по вкусу.


1. Поставить кипятиться воду.

2. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить картофель, нарезать и опустить в кипящую воду, как только прокипит 1–2 минуты, можно опускать морковь и лук.

5. Вымыть и нарезать тонкими кружочками кабачок, опустить его в суп.

6. Как только сварится картофель, добавить в суп овсянку, соль по вкусу и одну столовую ложку сахара, дать прокипеть 2–3 минуты и снять с огня.

При подаче на стол добавить сметану.

97. «Ананасный» десерт.

1 кабачок или патиссон весом около 1 кг,

1 толстокорый крупный лимон,

300 г сахара,

2 литра воды,

2–3 “гвоздика” корицы.


1. Очистить кабачок или патиссон, удалить семена и нарезать кружочками толщиной около 1 см.

2. Разрезать лимон, не удаляя цедру, вынуть из него семена и натереть на терке или смолоть в кухонном комбайне.

3. Смешать кабачок, лимон, добавить сахар, корицу.

4. Залить водой и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Настаивать одни сутки.

98. Кабачковая икра.

3,5 кг кабачков,

3 луковицы,

3 больших корнеплода моркови,

1 стакан растительного масла,

1 банка пол литровая томатной пасты,

2 чайные ложки соли.


1. Налить в кастрюлю растительное масло, довести до кипения.

2. Мелко нарезать лук и опустить в кипящее масло.

3. Нашинковать морковь и добавить к лук.

4. Влить томатную пасту.

5. Нарезать молодые кабачки и добавить их в смесь.

6. Всыпать соль, сахар, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и варить на небольшом огне примерно час.

7. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт М. Н. Поткиной

99. Кабачки в томате.

4 кг кабачков,

2–3 банки кетчупа,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

3 столовые ложки сахара,

3 столовые ложки 9 % уксуса,

1 головка чеснока,

1 стручок горького перца (по желанию).


1. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Молодые кабачки вымыть и нарезать кружочками.

3. Смешать все вместе и кипятить около 40 минут. Когда масло всплывет наверх, – все будет готово.

4. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Н. М. Михайловой.

100. Кабачки маринованные (2 литровые банки).

1 кг кабачков,

специи: чеснок, укроп, перец черный, перец душистый, гвоздика, лист черной смородины, лист дуба, хрен,