4. Все перемешать, заправить растительным маслом.
1 крупная свекла,
1 небольшой лимон,
зубчик чеснока,
столовая ложка очищенных грецких орехов,
3–4 ложки сметаны или майонеза.
1. Отварить свеклу, очистить, натереть на крупной терке.
2. Измельчить орехи и чеснок, добавить в свеклу.
3. Выжать сок лимона, перемешать и заправить сметаной или майонезом.
2 луковицы,
банка лосося, или 2 отварных кальмара, либо небольшая треска горячего копчения (или отварная),
2–3 столовые ложки майонеза.
1. Тонко нашинковать репчатый лук, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Вместо этого можно прокатать лук скалкой для теста.
2. Выложить лук на рыбу или кальмаров, залить майонезом.
Примечание: кальмар чем меньше варится, тем нежнее, а чем дольше – тем грубее и волокнистее. Если варить его долго, то он станет по вкусу похож на мочалку. Чтобы его сварить правильно, надо опустить размороженного кальмара в кипящую воду. Как только вода снова закипит, заметить время и через 3 минуты кальмара вынуть. Воду при варке кальмара не солят.
0,5 кг яблок,
0,5 кг тыквы,
1 лимон.
Сырые яблоки и тыкву натереть на крупной терке, выжать сок лимона, вынув из него зерна, натереть на мелкой терке кожуру. Все перемешать.
93. Фаршированные томаты (из французской кухни) на четверых.
8 спелых красных томатов,
300 г зелени петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
чуточку соли.
1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить чайной ложкой сердцевину, посолить.
2. Очистить чеснок, петрушку вымыть и мелко нарезать, затем растолочь вместе с чесноком, растительным маслом и солью (немного).
3. Заправить томаты этой начинкой и дать постоять примерно полтора часа.
94. Оладьи из кабачков (или тыквы).
Молодые кабачки или патиссоны (а также, тыкву), вымыть, натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, соль, сахар по вкусу, немного муки, все размешать и жарить на растительном масле. Подавать можно просто так, а можно со сметаной.
95. Кабачки (или патиссоны) с луком и томатами.
1 среднего размера кабачок,
1 луковица,
2 красных томата,
3–4 ложки растительного масла.
1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, зарумянить с двух сторон на растительном масле.
2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.
3. Красные томаты нарезать кружочками, чуть – чуть посолить и слегка потушить в собственном соку.
4. Все смешать и дотушить до готовности.
