365 салатов и закусок на каждый день | страница 15

6. Горячие гренки посыпать натертым сыром, сверху выложить чипсы из ветчины.

7. Руколу полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать орехами.

8. Подавать гренки с салатом из руколы.

4 порции

время приготовления 1 ч. 40 мин.

250 г свеклы

2 яблока

200 г обезжиренного творога или несоленого сулугуни

100 г оранжевой чечевицы

3-4 веточки базилика

5-6 перьев зеленого лука

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса из сидра

1 ст. ложка уксуса из хереса

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками.

2. Чечевицу отварить до готовности.

3. Яблоки нарезать небольшими дольками, удалив сердцевину с семечками.

4. Зеленый лук мелко порубить.

5. Перемешать в глубокой посуде яблоки со свеклой и чечевицей.

6. Влить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.

7. Добавить кусочки творога или сыра, а также зеленый лук.

8. Выложить все на блюдо и присыпать листьями базилика.

3 порции

время приготовления 25 мин.

100-150 г листьев салата романо

150 г мелко натертого твердого сыра

7-8 анчоусов

1 отварной желток

сок 1/2 лимона

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка горчицы

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Мелко порубить 2 анчоуса.

2. Растереть желток, горчицу, порубленные анчоусы, лимонный сок, оливковое масло, добавить 1-2 ст. ложки кипяченой воды.

3. Полить листья салата получившейся заправкой, присыпать 2 ст. ложками сыра.

4. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на нее оставшийся натертый сыр в форме небольших лепешек и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.

5. Разложить на листьях салата оставшиеся анчоусы и сырные чипсы.

4 порции

время приготовления 35 мин.

8–9 клубней молодого картофеля

2 помидора

1/2 авокадо

1/2 лимона

горсть руколы

2–3 анчоуса

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка каперсов

1/4 ч. ложки

свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для майонеза:

1/2 лимона

1 желток

150 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла Extra Virgin

2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка морской соли

1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, разрезать пополам.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета.

3. Из двух половинок лимона выжать сок.

4. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить горчицу, желток, влить сок половины лимона, посолить, и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло. Когда майонез загустеет, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.