365 салатов и закусок на каждый день | страница 14
3. Мякоть авокадо соединить с сельдереем и тунцом, добавить майонез и все перемешать.
4. Укроп мелко порубить.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, измельчить.
6. Чеснок и укроп добавить к авокадо с тунцом, посолить, поперчить, добавить йогурт и перемешать.
7. Помидоры разрезать пополам.
8. Чашечки авокадо наполнить начинкой, сверху выложить половинки помидоров.
Салат из молодых овощей с соусом из петрушки
2 порции
время приготовления 25 мин.
8–9 маленьких морковок
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти кукурузы
горсть кедровых орехов
1 лайм
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка каперсов
Для заправки:
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка каперсов
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.
2. Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.
3. Морковь нарезать кружками.
4. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
5. Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма.
6. Петрушку нарезать.
7. Чеснок почистить и крупно порубить.
8. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить оставшиеся каперсы, чеснок, петрушку (немного оставить), влить оливковое масло, рисовый уксус, посолить и все взбить.
9. Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой.
Салат из руколы с французскими гренками и ветчиной
2 порции
время приготовления 20 мин.
2 куска белого хлеба
3 яйца
100 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины
50 г твердого сыра
горсть кедровых орехов
2 горсти руколы
100 мл сливок
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки сахара
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить ветчину с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
2. Яйца соединить со сливками, добавить сахар, щепотку соли и взбить венчиком.
3. Хлеб замочить в яично-сливочной смеси.
4. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон до румяной корочки.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке.
