Яблоки, фаршированные мясом цыпленка.
200 г яблок, 100 г мяса цыпленка, 20 мл сметаны, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
Рубленое белое мясо цыпленка посолить, потушить до полуготовности. Смешать со сметаной. Этой начинкой наполнить яблоки, предварительно вынув из них сердцевину. На фарш положить кусочек сливочного масла и затем запечь в жарочном шкафу до готовности.
Бабота из говядины.
1 кг говядины, 300 г гречневой каши, 100 г растительного масла, 50 г орехов, сок 1 лимона, 25 г сахара, 4 яйца, соль по вкусу.
Размолоть через мясорубку или мелко насечь говядину и соединить с гречневой кашей, толчеными орехами и двумя взбитыми яйцами. Полученную массу посолить и хорошо все перемешать. Выложить фарш на смазанный маслом противень, смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке.
Котлеты из телятины.
300 г телятины, 40 г геркулеса, 100 мл воды, 30 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 2 куриных яйца, соль по вкусу.
Геркулес залить кипятком и настаивать 20 минут. Приготовить из телятины фарш. Тщательно перемешать его в течение 10 минут. Затем добавить в него масло и размоченный геркулес, 2 яйца, посолить и еще раз хорошо перемешать. Сформовать котлеты, смазать яйцом, обвалять в панировочных сухарях, потушить на сковороде с добавлением сливочного масла в течение 3–4 минут, выложить в смазанную маслом форму и поместить в духовку. Запекать до готовности (около 15—20 минут).
Бруду из цыпленка.
1 цыпленок (приблизительно 750 г), 15 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 г кольраби, 150 г моркови, 25 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, соль.
Подготовленную тушку цыпленка нарезать кусками и посолить. Тушить в течение нескольких минут в кастрюле с добавлением смеси оливкового и растительного масел. Добавить томатную пасту. Овощи нарезать небольшими кусками и добавить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, посолить по вкусу и тушить до готовности.
Блюда с омега-3 жирными кислотами
Про эти жиры мы уже также писали на страницах нашей книги. Но все же добавим несколько слов.
Как только жиры омега-3 попадают в организм, они внедряются прямиком в клетки организма, влияя на их структуру и активность. Они улучшают работу сердца, мозга, глаз и суставов, снижают уровень холестерина низкой плотности. Эти жиры могут оказывать противовоспалительный эффект и являются отличными антиоксидантами, то есть способствуют выведению из организма вредных веществ и свободных радикалов. Научными исследованиями доказано, что жиры омега-3 предотвращают и улучшают состояние при экземе, аллергии, астме, болезни Альцгеймера, депрессии и нервных болезнях, сахарном диабете, гиперактивности детей, псориазе, кардиоваскулярных проблемах, а также – что в контексте нашей темы особенно важно – при остеопорозе и артрозе.
