Лосось, фаршированный травами и сыром.
1 кг филе лосося, 200 г сыра, соль, лимонный сок, укроп, тимьян.
Приправить рыбу солью. Острым ножом сделать надрез как минимум в один сантиметр на всю длину рыбы. Положить нож в надрез и сделать небольшие кармашки в обе стороны от разреза. Раскрыть получившиеся кармашки и наполнить тертым сыром, сверху посыпать травами. Закрыть отверстия и закрепить зубочистками на расстоянии 5 см друг от друга. Сбрызнуть лимонным соком. Запекать при температуре 200 °С 20—25 минут. Когда рыба будет готова, достать палочки. Подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.
Судак на пару с цветной капустой и сыром.
1 судак весом около 1 кг, 200 г цветной капусты, 50 г твердого сыра, соль по вкусу.
Выпотрошенную рыбу натереть солью, положить в паровую корзину и готовить около 20 минут. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия и положить сверху рыбы. Готовить еще 10 минут. Рыбу и цветную капусту осторожно переложить в форму для запекания, посыпать натертым сыром и поставить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился. Тут же подавать к столу. В качестве гарнира рекомендуется рассыпчатая каша (например, гречневая).
Минтай с сыром и помидорами.
600 г филе минтая, сок половины лимона, 3 помидора, 250 г мягкого сыра, 2 пучка измельченной зелени петрушки.
Филе минтая вымыть в проточной воде, затем промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму для запекания. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Положить помидоры на рыбу, посыпать зеленью. После этого положить на них сыр. Поставить форму с рыбой в духовку и запекать 7–10 минут, не накрывая крышкой, а затем накрыть и продолжить запекание еще 10—12 минут.
Блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов
Про эти трудновыговариваемые вещества мы уже упоминали в вводной части книги. Напомним, что они ответственны за восстановление суставов. Продукты, содержащие гликозаминогликаны, – это моллюски и ракообразные, которые не так часто бывают на столе среднестатистического россиянина. А вот еще один источник этого полезного вещества – хрящи и костные ткани крупнорогатого скота или птицы, а точнее, содержащийся в них желатин. Поэтому очень полезно употреблять всевозможные студни, холодцы, желе и желейные муссы.
Напоминаем, что блюда с высоким содержанием белка (а именно таковыми являются блюда из мяса) противопоказаны при подагре и ревматоидном артрите! Артриты, сопровождающие подагру, нуждаются совсем в особой диете, о которой речь будет идти отдельно.
