♦ Лимонный крем. 200 г 32 %-ных сливок, 2 ч. ложки лимонного сока, сахарозаменитель, 1 ч. ложка желатина.
Желатин разводят, нагревают, смешивают с лимонным соком и сливками, разливают по креманкам и ставят в холодильник.
♦ Ванильный крем. 1 яйцо, 50 г 32 %-ных сливок, заменитель сахара.
Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток смешивают со сливками, заменителем сахара, нагревают, взбивают, ставят в холодильник.
♦ Сливочный крем. 2 яйца, 100 г сметаны, заменитель сахара, желатин, 2 ложки кофе.
Яйцо моют, разбивают, делят на белки и желтки. Желтки взбивают на водяной бане вместе со сметаной и заменителем сахара. Распускают желатин, вмешивают в крем. Туда же добавляют крепкий кофе. Массу тщательно вымешивают, ставят в холодное место, пока она не станет густой.
♦ Творожный крем. 500 г творожной массы (несладкой), 100 г сметаны, заменитель сахара, 1 упаковка сухого пудинга.
Смешивают все компоненты, взбивают до плотности, ставят в холодильник.
♦ Соус сливочный. 2 яйца, 100 г 32 %-ных сливок, заменитель сахара, 1 ст. ложка сухого вина или 2 ванильные палочки.
Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желтки со сливками взбивают на водяной бане, туда же добавляют вино или ванилин.
♦ Печенье белковое. 6 яиц, заменитель сахара.
Яйца моют, разбивают, делят на белки и желтки. Белки взбивают в плотную пену, подслащивают заменителем сахара. Массу выкладывают на противень, пекут в духовке при температуре 150 °C. Можно внутрь положить творожный или сливочный крем, фруктовое желе (без сахара).
♦ Какао-крем.>1/>2 стакана молока, 1 ч. ложка порошка какао, 2 яйца, желатин.
Молоко кипятят вместе с какао-порошком, ванилью, затем остужают. Яйца моют, разбивают, разделяют белок от желтка. Желток добавляют к молоку и взбивают. Распускают желатин и тоже добавляют к смеси, тщательно перемешивая. Крем разливают по креманкам и хранят в холодильнике.
♦ Крем-шодо. 2 яйца, заменитель сахара,>1/>2 стакана сухого вина.
Яйцо моют, разбивают, разделяют на белки и желтки. Желтки с заменителем сахара смешивают с вином, взбивают на водяной бане, пока масса не станет густой.
♦ Бисквит. 3 яйца, 80 г муки, разрыхлитель, заменитель сахара.
Яйца моют, разделяют на белки и желтки. Белки взбивают до плотности, к ним добавляют желтки, растертые с заменителем сахара. В массу вмешивают муку, перемешанную с разрыхлителем. Тесто выкладывают на противень с бортиком и пекут при температуре 160 °C. К бисквиту подают фруктовый соус (несладкий).
