Творог перетирают, чтобы не было комков. Яйцо моют, соединяют с творогом. Массу тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму. Сверху смазывают сметаной, равномерно выкладывают вишню. Запекают в духовке при температуре 200 °C около получаса. Перед подачей смазывают сливочным маслом. Заменитель сахара используют, если вишня имеет кислый вкус.
♦ Пудинг из творога и яблок. 200 г протертого нежирного творога, 2 яйца, 1 кислое яблоко, заменитель сахара, 3 ложки размятой смородины, 1 ч. ложка сливочного масла.
Творог протирают через сито, чтобы не было комков. Яйцо моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Яичные желтки протирают вместе с творогом. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики, добавляют к смеси. Туда же вмешивают хорошо взбитые белки. Всю массу снова тщательно вымешивают, затем перекладывают в форму, ставят в духовку и пекут при температуре 180 °C в течение 20–30 мин. Можно также готовить на пару. Перед подачей поливают размятой смородиной. Заменитель сахара можно использовать с творогом или при растирании яичного желтка.
♦ Бабка творожная с сухофруктами. 500 г протертого нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, заменитель сахара, 3 шт. чернослива, 2 шт. кураги.
Творог протирают, чтобы не было комков, к нему добавляют муку и оставляют на полчаса. Сухофрукты промывают, обдают кипятком, оставляют запариваться на несколько минут. Затем сухофрукты вынимают из воды, протирают, добавляют к творожной массе, добавляют заменитель сахара, тщательно вымешивают. Творожную массу выкладывают ложкой на дно пароварки и готовят на пару 30 мин.
♦ Голландский соус. 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нежирного бульона.
Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток ставят на водяную баню, взбивают, добавляют щепотку соли, масло, размешивают, добавляют бульон, снова мешают до загустения. Подают с капустой, спаржей.
♦ Соус бешамель. 16 г муки, 10 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка соевого соуса, черный перец, 1 ч. ложка лимонного сока.
Все компоненты перемешивают, перетирают в однородную массу. Подходит соус для супов, мясных и овощных блюд.
♦ Соус с горчицей. 2 яйца, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка нарезанной зелени, 1 ст. ложка растительного масла.
Яйца моют, разбивают, разделяют желтки и белки. Желтки растирают с горчицей, добавляют нарезанной зелени, масло, перемешивают до загустения.
♦ Домашний майонез
