♦ Брокколи с лаймом и перцем. 1 кг соцветий брокколи, 2 моркови,>1/>2 стручка острого перца, 1 головка лука репчатого, 1 зубчик чеснока,>1/>2 стакана овощного бульона, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка натертой цедры лайма, 165 г кокосового молока (консервированного), 2 ст. ложки кунжутных семян.
Брокколи делят на мелкие соцветия. Морковь моют, чистят, нарезают кружочками. Стручок острого перца мелко нарезают. Лук и чеснок очищают, нарезают кольцами и кружочками, затем их вместе с другими овощами заливают небольшим количеством бульона и тушат 3 мин. После чего добавляют оставшийся бульон, кокосовое молоко, закрывают крышку и тушат еще 10 мин, солят, добавляют лимонный сок, цедру лайма, посыпают нарезанным перцем и семенами кунжута.
♦ Цветная капуста с кунжутом. 500 г цветной капусты, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложки обжаренных семян кунжута.
Цветную капусту моют и делят на мелкие соцветия. Чеснок очищают и очень тонко нарезают на дольки. Кипятят воду, в подсоленный кипяток кладут капусту, закрывают крышкой, варят 2 мин, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Смешивают кунжутное и арахисовое масло и нагревают. В нагретую масляную смесь выкладывают чеснок, обжаривают 2 мин, добавляют цветную капусту и тушат вместе с чесноком еще 3 мин на среднем огне, помешивая. Блюдо подают горячим, предварительно посыпав кунжутом.
♦ Зеленая фасоль с брокколи. 500 г соцветий капусты брокколи, 300 г стручков зеленой фасоли, 200 г белой спаржи, 40 г проросших ростков сои, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа и петрушки.
Стручки зеленой фасоли моют, нарезают и отваривают в подсоленной кипящей воде до мягкости вместе с нарезанной спаржей. Перец моют, нарезают кольцами. Брокколи моют и делят на мелкие соцветия, затем обжаривают в растительном масле вместе с перцем и нарезанным чесноком. После все овощи смешивают между собой и с проросшими ростками сои, с нарезанной зеленью, солят.
♦ Брокколи с шампиньонами. 500 г соцветий брокколи, 250 г отваренных или консервированных шампиньонов, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, пучок зелени.
Капусту брокколи разбирают на мелкие соцветия, отваривают в подсоленной воде, охлаждают. Морковь и корни сельдерея моют, очищают, отваривают до мягкости, нарезают тонкими ломтиками. Шампиньоны моют, нарезают тонкими дольками, обжаривают в растительном масле, соединяют с овощами, тушат еще несколько минут вместе со сметаной, перемешивают. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
