1 большой баклажан, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока.
Баклажан запекают в духовке, пока не лопнет кожура, затем очищают от кожуры, разминают вилкой. Морковь отваривают «в мундире», очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с баклажаном. К массе добавляют протертый чеснок и прокрученные через мясорубку ядра грецких орехов.
Икра морковная с помидором. 1 помидор, 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, чистят, натирают на терке. Лук чистят, мелко нарезают, выкладывают в горячее растительное масло вместе с морковью, солят. Помидор моют, протирают через сито, смешивают с морковью, тушат до мягкости.
Икра морковная с чесноком. 3 моркови, 1 помидор, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры, натирают на терке. Помидор моют, протирают через сито, смешивают с натертой морковью. Чеснок чистят, натирают на терке, выкладывают в горячее растительное масло, тушат несколько минут, затем поливают морковную массу.
Икра морковная с орехами. 5 шт. моркови, 100 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, варят «в мундире», чистят, натирают на терке. Ядра грецких орехов прокручивают через мясорубку, несколько минут тушат в горячем растительном масле, затем смешивают с морковью, немного солят.
Икра свекольная с чесноком. 2 свеклы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка растительного масла.
Свеклу моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, натирают на терке. Чеснок чистят, протирают, опускают в горячее растительное масло, тушат несколько минут и смешивают со свеклой.
Икра свекольная с миндалем. 2 свеклы, горсть миндальных орехов, 1 ст. ложка растительного масла.
Свеклу моют, запекают, очищают, натирают на терке, солят, смешивают с растительным маслом. Орехи пропускают через мясорубку, смешивают со свеклой.
Икра кабачковая. 2 кабачка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Кабачки моют, чистят, очищают от сердцевины, натирают на терке. Морковь моют, чистят, натирают. Лук очищают, нарезают. Все компоненты смешивают, солят, тушат в растительном масле.
Икра кабачково-баклажанная. 1 баклажан, 1 большой кабачок, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большой помидор.
Баклажан моют, очищают, натирают на терке. Кабачок моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают, смешивают с баклажаном. К смеси добавляют протертый помидор, мелко нарезанный лук. Смесь выкладывают в горячее растительное масло, солят, тушат до мягкости.
