Баклажаны с перцем и сыром. 1 баклажан, 1 перец, 50 г натертого сыра, 1 головка репчатого лука.
Баклажан моют, очищают, готовят в пароварке, нарезают на мелкие кубики. Перец моют, очищают от сердцевины, натирают на терке, очищенный лук тоже натирают на терке, кладут в горячее растительное масло, тушат несколько минут, смешивают с нарезанным баклажаном, посыпают натертым сыром.
Свекла с огурцами. 2 огурца, 1 свекла, 7 ядер грецких орехов, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки сметаны.
Свеклу моют, варят до мягкости «в мундире», остужают и очищают кожуру. Затем свеклу натирают на терке и сразу поливают соком лимона – тогда она не потеряет цвет. Огурцы моют, очищают, нарезают соломкой, смешивают со свеклой, заправляют сметаной.
Репа со сметаной. 300 г репы, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны нежирной.
Репу моют, чистят, нарезают соломкой, поливают лимонным соком, заправляют сметаной.
Свекла со сметаной. 1 свекла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.
Свеклу моют, варят «в мундире», остужают, очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают со сметаной.
Морковь со сметаной. 3 моркови, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, чистят, натирают на терке, заливают сметаной. Можно добавить немного сахара.
Морковь с грецкими орехами. 3 моркови, горсть ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, чистят, натирают на терке. Грецкие орехи перекручивают через мясорубку или мелко нарезают, смешивают с натертой морковью и заправляют сметаной.
Свекольный салат. 1 крупная свекла, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 5 шт. кураги, 5 шт. чернослива, 3 ст. ложки сметаны.
Свеклу и морковь моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, замачивают в кипятке, затем вынимают, нарезают, смешивают со свеклой и морковью. К смеси добавляют мелко нарезанные ядра грецких орехов, затем заправляют сметаной.
Репа с овощами. 300 г репы, 200 г капустных листьев, 1 морковь, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки меда.
Капустные листья моют, шинкуют. Морковь, репу моют, очищают и нарезают тонкой соломкой, затем все смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и медом, снова перемешивают.
Салат из топинамбура. 200 г топинамбура, 2 ст. ложки растительного масла.
Топинамбур тщательно отмывают (кожура корня топинамбура съедобна), нарезают тонкой соломкой, солят и заливают растительным маслом.
Тыква с брусникой. 100 г тыквы, 50 г брусники, 1 яблоко, 4 ст. ложки меда.
