Лапша с овощами и зеленым луком. 100 г лапши, 1 помидор, 1 сладкий перец, 6 стеблей зеленого лука, 2 ст. ложки оливкового масла.
Лапшу отваривают, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, выкладывают в разогретое масло, выставляют маленький огонь. Помидор, перец моют, очищают, нарезают тонкими дольками, соединяют с лапшой, тушат несколько минут. Зеленый лук моют, нарезают колечками. Перед подачей блюдо посыпают нарезанным зеленым луком.
Завиточки с сельдереем. 100 г макаронных завитков, 3 стебля сельдерея, 4 веточки петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г сливочного масла.
Макаронные изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем выкладывают в разогретое растительное масло. Стебли и листья сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают кусочками, смешивают с завитками и готовят на малом огне несколько минут при закрытой крышке. Перед подачей в блюдо кладут кусочек сливочного масла.
Ракушки с брынзой. 100 г макаронных ракушек, 50 г несоленой брынзы, пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Макаронные изделия высыпают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем кладут в разогретое на сковороде масло, оставляют на малом огне, сверху посыпают натертой брынзой, нарезанным укропом, после чего сразу подают к столу.
Спагетти с рыбой и помидорами. 100 г спагетти, 1 помидор, 100 г отварного рыбного филе (хек, минтай, налим), 1 ст. ложка растительного масла.
Спагетти выкладывают в подсоленный кипяток, варят до готовности, вынимают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Помидоры на пару секунд опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками. Филе рыбы моют, отваривают. Отварную рыбу разминают вилкой. Макаронные изделия перемешивают с помидорами и рыбой, подают к столу в горячем или холодном виде.
Голубцы диетические. 8 листов капусты белокочанной, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 помидор, 50 г очищенной репы, 5 веточек укропа, 50 г риса, 2 ст. ложки растительного масла.
Листья капусты разделяют, промывают, кладут в кипяток на несколько минут, затем выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде. Рис моют, заливают холодной водой, оставляют на несколько часов, затем воду сливают, отваривают до готовности и промывают водой. Коренья и овощи моют, очищают, мелко нарезают и варят в малом количестве воды до готовности, затем остужают, протирают в пюре, добавляют томатную пасту и тушат несколько минут. Овощное пюре смешивают с готовым рисом, добавляют протертый через сито помидор. Полученный фарш кладут в листья капусты и заворачивают. Готовые голубцы укладывают в противень, заливают их небольшим количеством воды (чтобы она покрывала голубцы), ставят в духовку на 15 мин при температуре 160 °С.
