Листовой салат разбирают на листья, промывают, подсушивают, режут полосками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Нарезанные листья капусты смешивают с творогом или нарезанной брынзой, перчат, поливают лимонным соком и растительным маслом, смешивают. До подачи дают постоять 20–30 мин.
Баклажаны с помидорами и луком. 1 баклажан, 1 помидор, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Баклажан моют, запекают в духовке вместе с кожурой в течение 20 мин при температуре 180 °С до того момента, когда лопнет кожура, или же баклажан очищают и готовят в пароварке. Если баклажан готовился вместе с кожурой, то после готовки ее снимают, очищенный баклажан нарезают. Помидоры опускают в кипяток, очищают от кожицы и режут тонкими ломтиками. Баклажаны и помидоры смешивают, поливают лимонным соком и растительным маслом.
Тыква с зеленью под йогуртом. 300 г очищенной тыквы, пучок укропа и петрушки, 1 баночка йогурта.
Зелень моют и нарезают. Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на маленькие кубики. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом.
Репа с зеленым луком. 300 г очищенной репы, пучок укропа и петрушки, 4 стебля зеленого лука, ½ лимона, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Зеленый лук промывают, нарезают колечками. Репу моют, очищают, нарезают тонкой соломкой, к ней добавляют нарезанную зелень и лук, заправляют подсолнечным маслом.
Тыква с морковью и медом. 300 г очищенной тыквы, 1 морковь, ½ лимона, 2 ст. ложки меда.
Морковь, тыкву моют, очищают и нарезают тонкой соломкой, затем все смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и медом, снова перемешивают.
Топинамбур с зеленым луком. 200 г очищенного топинамбура, 3 стебля зеленого лука, пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.
Зеленый лук моют, нарезают колечками. Топинамбур моют, очищают, нарезают тонкой соломкой, смешивают с зеленым луком, нарезанной зеленью, слегка солят и заливают растительным маслом.
Тыква с брусникой, яблоком и медом. 100 г очищенной тыквы, 1 яблоко, 50 г замороженной или свежей брусники, 4 ст. ложки меда.
Тыкву и яблоко моют, очищают от кожуры и семян, нарезают тонкой соломкой, заливают медом и дают постоять полчаса. Затем смешивают с брусникой, заправляют медом.
Курица с манго, яблоком и зеленью. 100 г отварной куриной грудки, 1 манго, 1 яблоко, ½ лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, пучок укропа и петрушки.
Отваривают куриную грудку, отделяют нужный кусок и режут на мелкие кусочки. Яблоко моют, очищают, нарезают кубиками. Манго моют, очищают, разрезают пополам и достают из него косточку, а затем режут кубиками. Затем смешивают курицу, яблоко, манго, поливают соком лимона и растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.
