Салаты предпочтительнее изготавливать из свежих и фруктов с небольшим количеством соли и пряностей. Благодаря большому количеству клетчатки, пектинов и витаминов эти блюда являются очень важным компонентом в диете при отеках.
Цитрусовый салат с грецкими орехами. 1 апельсин, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 2 ч. ложки меда, ½ стакана нежирного кефира.
Ядра грецких орехов мелко нарезают. Апельсин моют, очищают от кожуры и белой пленки, нарезают острым ножом. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с нарезанным апельсином, нарезанными ядрами грецких орехов, кефиром.
Апельсиновый салат с авокадо. 3 апельсина, 1 авокадо, листья китайского салата, 1 ст. ложка оливкового масла.
Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают мелкими кубиками. Апельсины моют, очищают от кожуры и режут кубиками острым ножом. Листья салата руками рвут или режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.
Листовая капуста с яблоком, фетой и орехами. Листовая капуста, 200 г нежирной феты, пучок петрушки, 2 яблока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки лимонного сока, горсть ядер грецких орехов.
Мелко нарезают ядра орехов. Готовят соус: смешивают оливковое масло и лимонный сок. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики. Листовую капусту разбирают на листья, тщательно промывают, нарывают руками или мелко режут. Фету нарезают кубиками, смешивают с яблоками, нарезанной листовой капустой и нарезанными грецкими орехами. Заливают салат соусом, перемешивают.
Морковно-листовой салат с несоленой брынзой. 3 моркови, пучок листового салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 несоленая брынза.
Морковь моют, очищают, натирают на терке. Пучок капусты разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают, смешивают с натертой морковью, слегка жмут руками. Брынзу нарезают на маленькие кубики, добавляют к морковной смеси и смешивают с растительным маслом.
Капуста с тыквенными семечками. Горсть очищенных тыквенных семечек, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложки лимонного сока, листовая капуста.
Готовят соус: растительное масло смешивают с лимонным соком. Листовую капусту разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, мелко нарезают полосами. Орехи подсушивают в духовке, мелко режут. Капусту смешивают с орехами и соусом из растительного масла и лимонного сока, перемешивают.
Салат с фетой и огурцами.
