>1/>3стакана белого вина, несколько стеблей сельдерея, пучок петрушки, натертый сыр пармезан.
Макароны отваривают, дают воде стечь. В вине тушат нарезанный сельдерей, петрушку, затем смешивают с макаронами, посыпают натертым сыром.
♦ Тыквенная запеканка. 500 г тыквы, 1 головка лука, 3 ст. ложки воды, 1 ч. ложка мускатного ореха, 2 яйца.
Тыкву моют, очищают от кожуры, натирают на терке, тушат с добавлением воды вместе с нарезанным луком. Мягкую тыкву протирают до состояния пюре. Яйца взбивают до густой пены, соединяют с тыквенным пюре. Массу выкладывают на противень, посыпают орехом. Выпекают в духовке при температуре 180 °C около 40 мин до появления коричневой корочки.
♦ Пюре из нута. 500 г сухого гороха нут, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, несколько веточек укропа.
Нут замачивают на ночь, затем промывают, варят до мягкости, разминают до состояния пюре, заправляют растительным маслом, лимонным соком, перемешивают с нарезанной петрушкой.
Эти блюда можно использовать как перекус между основными приемами пищи.
♦ Запеченные миндальные орешки. 50 г миндальных орехов.
Орехи выкладывают на поднос и запекают в духовке при температуре 160 °C около 5 мин.
♦ Тофу со шпинатом в пите. Пита из цельнозерновой муки. 50 г тофу, мелко нарезанная свежая петрушка, 50 г нарезанных листьев шпината.
Питу режут на 4 части. Тофу натирают на терке, смешивают с нарезанными листьями шпината и петрушки, выкладывают внутрь кусочков питы.
♦ Тофу с медом. 70 г мягкого тофу, 2 ч. ложки меда.
Тофу нарезают на мелкие кубики и смешивают с медом.
♦ Хрустящие бататы. 1 средний батат, 1 ст. ложка растительного масла.
Растительным маслом смазывают противень, на него выкладывают тонко нарезанные пласты батата. Готовят в духовке при температуре 200 °C около 10 мин.
♦ Пита с творогом. Пита из цельнозерновой муки, 200 г творога, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, 2 ст. ложки нарезанного шпината и лука.
Питу нарезают на 4 части, каждую наполняют смесью творога с нарезанной зеленью.
♦ Тосты. Несколько кусочков хлеба из цельнозерновой муки, натертый сыр пармезан.
Кусочки хлеба выкладывают в духовку, посыпают натертым сыром, выпекают в духовке при температуре 180 °C около 5 мин.
♦ Бутербродное масло. 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, несколько листьев мяты.
Оливковое масло смешивают с лимонным соком и нарезанной мятой. Бутербродное масло намазывают на диетические хлебцы.
