Мясной соус (мультиварка Polaris PMC 0508D floris). 2 кг говяжьих рубленых костей, 2 средние головки лука, 2 небольшие моркови, стебли или корень сельдерея, корень пастернака, перец горошком, 1 лавровый лист, тимьян, розмарин, соль, 1 стакан вина красного сухого.
Помещают кости в духовку и запекают до коричневого состояния. Овощи жарят на сковороде с добавлением томатной пасты. Затем вместе с овощами помещают в чашу мультиварки, заливают водой. Выставляют температуру 100 °С в режиме «Мультиповар» и оставляют на 16–20 ч. Потом процеживают бульон и переливают обратно в кастрюлю, добавляют вино и специи и выставляют 110 °С еще на 2–3 ч в том же режиме, проверяя качество загустения. Если тимьян и розмарин были в веточках, то просто достать все специи, если нет, то еще раз процедить.
В горячем виде соус разливают по стерилизованным банкам, закрывают металлическими крышками и хранят в прохладном месте около 1,5 мес.
Домашняя тушенка (мультиварка Panasonic SR-TMH 18). Мясо (мякоть), соль, специи.
Моют мясо, нарезают кусочками. Выкладывают их в чашу мультиварки. Закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» на 5–6 ч. За 1 ч до окончания приготовления добавляют соль и специи по вкусу. После окончания этого времени тушенку в горячем виде моют по стерилизованным банкам, заливают образовавшимся от варки жиром, закатывают крышками и остужают.
Мясная заготовка (мультиварка Panasonic SR-TMH 18). 2 кг филе говядины, 2 головки чеснока, соль, 4 шт. лаврового листа, перец.
Мясо моют тщательно, подсушивают, нарезают мясо на маленькие кусочки. Далее выкладывают все в мультиварку, включают режим «Тушение» на 6 ч. За 1 ч до конца приготовления добавляют соль, перец и лавровые листики. Когда прозвучит сигнал, оставляют мясо настаиваться еще на несколько часов под крышкой. Затем раскладывают тушенку по банкам, поливая соком и жиром из мяса. Дают остыть, фасуют по стерилизованным банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник.
Если необходимо тушить определенный набор овощей, то идеальным будет режим «Тушение», время которого можно регулировать. При данном режиме продукты в чаше томятся при определенной температуре, достигая нужной консистенции и вкуса.
Учитывая, что готовка мякоти овощей часто сопровождается пригоранием продукта, в мультиварке этого можно будет избежать, так как чаши мультиварок имеют тефлоновое или керамическое покрытие. Продукты в мультиварке разогреваются равномерно, и оптимальный температурный режим заставляет продукты томиться.
