Отварных кальмаров нарезать соломкой. Маслины нарезать колечками, быстро обжарить в растительном масле. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, жарить еще несколько секунд, добавить соль, специи, полить лимонным соком, снять с огня. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать руками, выложить на блюдо. Сверху выложить кальмаров и распределить оливково-помидорную смесь с маслом.
Острый салат из судака
500 г филе судака, 120 г репчатого лука, 8 листьев салата, 4 веточки петрушки, 50 г пшеничных сухариков, 40 г муки, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 1 г кориандра, 1 г карри, мускатный орех, соль и перец по вкусу
Филе судака промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить. Смешать муку с кориандром, карри, перцем и мускатным орехом. Кусочки судака обвалять в приготовленной смеси, обжарить в 50 мл растительного масла. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, зелень петрушки измельчить, соединить с рыбой. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать, выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить кусочки горячей рыбы. Для заправки 25 мл растительного масла взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат с копченой скумбрией
250 г филе скумбрии горячего копчения, 500–600 г отварного картофеля, 300 г отварной спаржевой фасоли, 100 г маринованных огурцов, 75 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 2 отварных яйца, 25 г сметаны, 80 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 25 г горчицы, 25 г меда, соль по вкусу
Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Отварную спаржевую фасоль нарезать небольшими кусочками, маринованные огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, медом и солью, добавить сметану и горчицу. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Рыбный салат с кукурузой
300 г консервированной рыбы в масле, 200 г отварного риса, 100 г маринованных огурцов, 150 г консервированной кукурузы, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированную рыбу размять вилкой, предварительно удалив позвоночник и крупные кости, соединить с отварным рисом. Добавить нарезанные маринованные огурцы, консервированную кукурузу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью и сразу подать на стол.
