Салат из курицы с грейпфрутом
300 г отварного куриного филе, 200 г мякоти грейпфрутов, 200 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 25 г зерен граната, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Отварное куриное филе нарезать кубиками. Мякоть грейпфрута нарезать такими же кубиками. Оливки нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и специями, добавить мелко нарубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зернами граната, зеленью, оливками.
Салат с ветчиной и ананасами
100 г ветчины, 100 г консервированных ананасов, 100 г пекинской капусты, 100 г болгарского перца, 5 перьев зеленого лука, 5 веточек укропа, 75 г майонеза, соль по вкусу, 25 г гранатовых зерен
Пекинскую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, слегка перетереть руками, чтобы выделился сок. Ветчину и болгарский перец, очищенный от семян, нарезать соломкой, ананасы – кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив веточками укропа, гранатовыми зернами, ломтиками разноцветного болгарского перца.
Салат с курицей и персиками
300 г отварного куриного филе, 300–350 г консервированных персиков, 3 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Отварное куриное филе нарезать мелкими кубиками. Консервированные персики нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты выложить слоями, смазывая майонезом: сначала мясо, затем персики, яйца, сыр. Дать салату пропитаться, украсить зеленью и подать на стол.
Салат с ветчиной и черешней
150 г ветчины, 300 г черешни без косточек, 150 г помидоров, 100 г огурцов, 6 листьев салата, 2 веточки базилика, 75 мл апельсинового сока, 75 мл растительного масла, 25 мл бальзамического уксуса, соль и специи по вкусу
Для маринада растительное масло взбить с выжатым апельсиновым соком, бальзамическим уксусом, солью и специями. Черешню залить маринадом, оставить на 5–10 мин. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Помидор разрезать, очистить от семян, нарезать мякоть кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить ветчину, слой огурцов и слой помидоров. Затем выложить черешню и полить маринадом, в котором она мариновалась. Салат украсить листиками базилика.
