Салат из свеклы с чесноком
500 г отварной или запеченной свеклы, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г изюма, 2 зубчика чеснока, 100 г тертого сыра, 50–60 г майонеза, соль и перец по вкусу
Отварную или запеченную свеклу натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр, грецкие орехи и изюм. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Выложить в салатницу, украсить орехами.
Салат из грибов со шпинатом
100–150 г отварных шампиньонов, 200 г очищенных от кожицы помидоров, 70 г шпината, зелень, ломтики грейпфрута или лимона для украшения
Для соуса: 30–35 мл сока грейпфрута, 50 мл растительного масла, 2 г горчицы, соль и специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать небольшими кубиками. Отварные шампиньоны нарезать ломтиками. Шпинат промыть, обсушить, нарубить. Смешать помидоры, грибы и шпинат. Для соуса взбить в однородную массу грейпфрутовый сок, растительное масло, горчицу, соль и специи. Салат заправить соусом и перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками грейпфрута или лимона.
Салат из помидоров с адыгейским сыром
200 г очищенных от кожицы помидоров, 12 оливок без косточек, 100 г адыгейского сыра, 10–12 веточек петрушки, 2 веточки кинзы, 75 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать ломтиками. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Оливки без косточек разрезать вдоль на две части. Зелень мелко нарубить. Все ингредиенты соединить, посолить, посыпать специями, полить растительным маслом и аккуратно перемешать. Салат сразу подавать на стол.
Салат с лапшой
150 г отварной или запеченной свинины, 100 г салями, 50 г отварной лапши, 150 г помидоров черри, 100 г редиса, 100 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. соевого соуса
Горячую свинину нарезать, залить соевым соусом и посыпать кунжутом. Колбасу нарезать соломкой, обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить отварную лапшу, прогреть. Лук и редис нашинковать соломкой, полить уксусом, оставить на 5 мин. Затем добавить обжаренную лапшу с колбасой, перемешать, выложить в салатник. Сверху распределить горячее мясо с кунжутом. Салат посыпать тертым сыром и украсить половинками помидоров черри.
Картофельный салат с редькой и яблоками
400 г отварного картофеля, 200 г редьки, 100 г отварной моркови, 300 г яблок, 60 г репчатого лука, 4 отварных яйца, 150–200 г майонеза, соль, специи, зелень по вкусу
