Бутербродный торт «Рыбный»
1 круглая буханка белого хлеба, 400 г филе сельди, 200 г крабовых палочек, 150 г яблок, 100 г орехов, 100 г репчатого лука, 5 перьев зеленого лука, 100 г сливочного сыра, 50 г сливочного масла, 30 г майонеза, оливки без косточек
С хлеба срезать корочку. Разрезать хлеб на 3 коржа одинаковой толщины, подсушить в духовке. Филе сельди, лук и очищенное яблоко пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. К селедочной массе добавить майонез, перемешать, нанести на первый корж. Крабовые палочки мелко нарезать, быстро обжарить в разогретом сливочном масле, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать, нанести на второй корж. Коржи с начинкой сложить друг на друга, накрыть третьим коржом, слегка прижать. Верх и бока торта смазать сливочным сыром, посыпать молотыми орехами и украсить оливками. Готовый торт поместить в холодильник.
Хлеб фаршированный
1 буханка белого хлеба, 200 г помидоров без кожицы, 130 г болгарского перца, 300 г маринованных огурцов, 100 г оливок без косточек, 3 отварных яйца, 100 г тертого плавленого сыра, 250 г тертого твердого сыра, 150 мл жирных домашних сливок, 5 веточек зеленого лука, зелень, соль и специи по вкусу
Помидоры без кожицы, болгарский перец и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Соединить тертый плавленый и твердый сыр, добавить 100 мл взбитых охлажденных сливок, соль, специи, тщательно перемешать. Добавить нарезанные овощи, оливки, крупные ломтики отварных яиц и измельченную зелень, аккуратно перемешать. Срезать у хлеба верхнюю четверть, вынуть мякиш, оставив дно и стенки толщиной 1,5–2 см. Выложить начинку, плотно утрамбовать, накрыть буханку срезанной верхушкой. Смазать хлеб оставшимися сливками, посыпать зеленью и поставить в холодильник.
Сырные тосты-сэндвичи
200 г белого батона, 100 г сливочного сыра, 60–70 г твердого сыра, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Половину кусочков смазать сливочным сыром, положить тонкий ломтик твердого сыра и кусочек масла. Накрыть оставшимися ломтиками батона. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить сэндвичи, прижать их сверху тарелкой (или крышкой, диаметр которой меньше диаметра сковороды) и поставить легкий груз (стакан с водой). Через 3 мин сэндвичи перевернуть на другую сторону и снова прижать грузом. Подавать горячими.
Тосты чесночные
200 г белого батона, 2 зубчика чеснока, 200 г тертого плавленого сыра, 50 г тертого твердого сыра, 5 перьев зеленого чеснока, 75 г майонеза, растительное масло
