• 1,5 стакана молока
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 1 пачка (200 г) творога
• 5 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3–4 ст. л. сахара
• соль
Рис перебрать и хорошо промыть. Молоко смешать с водой, помешивая, довести до кипения, положить рис, разварить, остудить и протереть сквозь сито, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, положить сахар, соль и яйцо и перемешать до образования однородной массы. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, положить в нее полученную массу и разровнять поверхность. Готовить пудинг на пару или запечь в разогретой до 180–200°С духовке, не допуская подрумянивания.
Подать на стол горячим, полив сверху сметаной.
Манный пудинг – классика жанра. Для того чтобы приготовить его, нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 2 стакана молока
• 1 стакан манной крупы
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• 3 яйца
• ½ стакана темного изюма без косточек
• ½ стакана фруктового соуса
• 2 ст. л. сахара
Молоко, помешивая, довести до кипения, тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, добавить манную крупу и варить до готовности (все помешивая и помешивая, чтобы не пригорало).
Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, оставшееся масло добавить в манную кашу. Отделить белки от желтков, желтки растереть ложкой добела, подсыпая к ним сахар, и соединить с основной массой, а белки взбить венчиком или миксером в крепкую белую пену. Изюм перебрать, как следует промыть и добавить в кашу. Напоследок вылить в кашу взбитые белки и хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в форму, разровнять поверхность и довести до готовности в разогретой до 180–200°С духовке или на пару.
Готовый пудинг остудить, нарезать небольшими кусками, полить фруктовым соусом и подать на стол.
• 2–2,5 стакана молока
• 1 стакан кукурузной муки
• сливочное масло, небольшой кусок
• 4 яйца
• ½ стакана ядра грецких орехов
• 4 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
• 1 стакан фруктового соуса
• ½ стакана сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа
• корица на кончике ножа
• соль
Молоко, помешивая, довести до кипения, тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, добавить кукурузную муку и варить на слабом огне до загустения (все помешивая и помешивая, чтобы не пригорало), а затем остудить. Грецкие орехи растолочь. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Желтки растереть ложкой добела с сахаром.
