Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или вручную в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.
Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и разровнять поверхность. Запечь в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.
Подать пудинг на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.
• 100 г сахарного печенья
• 1 стакан воды
• 3 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан фруктового сиропа
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла
• 1 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
Печенье измельчить (можно воспользоваться для этого кофемолкой). Добавить воду, тщательно перемешать (хорошо делать это миксером). Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить к нему сахар, вбить туда же яичный желток и тщательно растереть смесь ложкой. Белок взбить миксером в крепкую пену в отдельной емкости и смешать с подготовленными ингредиентами. Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученную массу и разровнять поверхность. Довести до готовности на пару или запечь в разогретой до 180°С духовке, не допуская подрумянивания.
Готовый пудинг выложить на блюдо, полить фруктовым сиропом, слегка остудить и подать на стол.
• ¾ стакана блинной муки
• 2 яйца
• ¼ стакана молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. сахарного сиропа
• сливочное масло, небольшой кусок
• ½ стакана сахара
• 2 ч. л. измельченной цедры лимона
• 2–3 стакана лесных ягод (земляника, малина, черника, ежевика)
• ванилин на кончике ножа
• корица на кончике ножа
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и лимонную цедру, взбить миксером или венчиком.
По одному вбить в масло яйца, влить молоко. Не переставая взбивать полученную массу, понемногу всыпать муку, добавить ванилин и корицу и влить две ст. л. сахарного сиропа.
Смазать растительным маслом форму для запекания, вылить на дно ее оставшийся сироп, равномерно распределить ягоды, разложить тесто и выровнять поверхность.
Готовить пудинг на пару или запечь в разогретой до 180°С духовке, не допуская подрумянивания.
Готовый пудинг остудить и подать на стол.
• ½ стакана круглозернового риса
