Примечание: Все знают, как тяжело снимать шкурку с языка. Измучаешься, пока закончишь. Есть один секрет – если сражу же (немедленно!) по окончании варки погрузить язык в холодную, по настоящему холодную, можно сказать – ледяную воду, и прямо в воде снять шкурку, то она слезет «чулком», не доставляя нам никаких хлопот.
Вот вам еще один рецепт, чтобы вы как следует потренировались удалять с языка шкурку.
Возьмите:
• 1 говяжий язык (среднего размера)
• 1 морковь
• 1 ст. л. измельченного репчатого лука
• 2–3 корня петрушки
• 1 л воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
Язык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, добавить лук, очищенную и нарезанную морковь, вымытый корень петрушки и кипятить до размягчения овощей.
Вынуть язык, очистить и мелко нарезать. Бульон процедить. Опустить кусочки языка в процеженный бульон, прокипятить в течение минуты и вытащить шумовкой. Готовое блюдо подать на стол, полив небольшим количеством бульона (можно полить и растопленным на водяной бане сливочным маслом, если не опасаетесь, что выйдет слишком жирно).
Приятного аппетита!
Ну вот, добрались мы и до каш. Куда же без них, без этого источника углеводов, витаминов и микроэлементов.
Начнем с каши гречневой. «Гречневая каша – мать наша, хлебец – кормилец», говорили на Руси.
Ингредиенты:
• 2 стакана гречневой крупы (ядрица)
• 5–6 стаканов молока
• ½ стакана сливок
• соль
Крупу тщательно переберем, выложим в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, зальем горячим молоком, посолим, тщательно перемешаем и станем варить, помешивая, на очень слабом огне до полного испарения жидкости. Добавим сливки и поставим нашу кашу в разогретую духовку на пять минут.
Приятного аппетита!
Примечание: Можно, конечно же, просто разварить гречневую крупу в подсоленной воде и получить самый легкоусвояемый вариант гречневой каши. Но там, собственно говоря, и рассказывать-то нечего.
Все приведенные ниже каши можно варить в простой подсоленной воде без добавления чего-либо. Так они получаются более легко усвояемыми. Я не стану всякий раз останавливаться на этом варианте, и так все ясно.
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2,5 стакана молока
• 4 стакана воды
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
Овсяные хлопья залейте холодной водой, посолите и отварите на среднем огне до испарения жидкости. Добавьте кипящее молоко, хорошо перемешайте и варите до загустевания.
В готовую кашу можно положить сливочное масло. Но и без него тоже будет неплохо.
