Добавьте яйцо и размоченный в молоке хлеб и тщательно все вымесите (можно воспользоваться миксером – легче будет).
Все готово? Осталось сформовать из фарша (мокрыми руками, чтобы фарш к ним не лип!) небольшие биточки и приготовить их в пароварке (около получаса на интенсивном пару).
• 5–6 кусков филе форели
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла
• 1 пучок листового салата
Филе хорошо вымоем под струей проточной воды, обсушим на салфетке и положим в пароварку или небольшую кастрюлю.
Лимонный сок соединим с растительным маслом и польем рыбу. Готовить филе надо на пару или водяной бане в течение получаса (пока оно не станет очень мягким).
Салат промоем и обсушим на салфетке. Разложим листья на керамическом блюде, сверху равномерно распределяем филе форели и подаем на стол.
Учтите, что при язвенной болезни лимонный сок может употребляться изредка, в небольших дозах и лишь в стадии ремиссии!
• 4–5 кусков филе красной рыбы
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 помидор
• корица, на кончике ножа
• соль
Морковь надо очистить, помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке. Помидор помыть, очистить от кожицы (для удобства ошпарьте его предварительно кипятком) и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками или кубиками, смешать с овощами, посолить, добавить приправу.
Готовить рагу на пару или водяной бане около получаса.
Приятного аппетита!
Рыбные фрикадельки с чесноком
• 2–3 куска филе речной рыбы
• 3 ст. л. круглозернового риса
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• ½ стакана воды
• соль
Развариваем предварительно замоченный в холодной воде на 4–6 часов рис в воде, полученную кашу остужаем и протираем через сито. Полученную массу смешиваем с измельченным чесноком и рыбным филе и дважды пропускаем через мясорубку, после чего добавляем 1 ст. л. масла и тщательно перемешиваем. Сформируем мокрыми руками, чтобы к ним не прилипал фарш, несколько округлых фрикаделек и приготовим их на пару.
Готовые фрикадельки польем оставшимся растопленным сливочным маслом и подадим на стол.
Рыбное филе, запеченное в молоке
• 5–6 кусков филе салаки
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 4 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. измельченного укропа
• 1 пучок зеленого лука
• соль
Скажу сразу – это блюдо требует немного терпения.
Зеленый лук промываем в холодной проточной воде, обсушиваем на салфетке или полотенце и шинкуем мелко-мелко. Филе салаки тщательно промываем, нарезаем небольшими кусочками и послойно выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Каждый новый слой пересыпаем солью, зеленым луком и зеленью укропа.
