Короче говоря – берете несколько яиц, столько, сколько душа и желудок просят, предельное число яиц ограничивается только вашими финансовыми возможностями и размерами формы для готовки. (По случаю празднования очередного юбилея знаменитого брюссельского проспекта Тервюрен бельгийские повара приготовили омлет из 10 000 яиц, ставший самым большим омлетом в мире, по версии Книги рекордов Гиннесса.)
Разбиваете яйца, отделяете белки и взбиваете их миксером или венчиком в крепкую пену, понемногу добавляя молоко (в среднем на одно яйцо – 20 мл молока). Полученную массу выливаете в форму и готовите несколько минут в пароварке или на паровой бане.
Подаете на стол в горячем виде. Остывший омлет – не еда.
Примечание: Если молоко вам противопоказано, то вместо него можно смело брать воду. И солить можно, если вдруг возникло такое желание. Как говорится: «Хозяин – барин».
Вот еще вариант омлета.
Ингредиенты:
• ¾ стакана молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 1 яйцо
Все делается очень просто – яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко (не забудьте оставить 2 ст. л. для соуса!). Полученную массу вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжарить с обеих сторон без подрумянивания, после чего дать остыть и мелко нарезать. Муку смешать с оставшимся теплым молоком, тщательно растирая комочки. Полученным соусом залить омлет, подогреть его на водяной бане и подать на стол.
«Знает каждая зараза, как вкусны и нежны зразы!» Был когда-то такой шуточный стишок.
А зразы и впрямь вкусны и нежны. Для тех, кто впервые слышит это слово, поясню, что зразы – это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов.
Мы будем готовить зразы из говядины, начиненные омлетом.
И понадобится нам для этого вот что:
• постная говядина, не очень крупный кусок
• 2 ломтика подсушенного пшеничного хлеба
• 2 ст. л. цельного молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
Мясо хорошо промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешать. Яйцо взбить венчиком, понемногу добавляя молоко, полученную массу обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон, готовый омлет остудить.
Из фарша слепить круглые или овальные лепешки, соединить их по две, прослоив кусочками омлета, и тщательно залепить края.
