Как и огурец, и кабачок, цукини принадлежит к семейству тыквенных.
Цукини низкокалорийны и легко перевариваются. Хранить их следует в холодильнике, при этом старайтесь избегать сильного холода. В холодильнике цукини можно хранить до трех недель.
Весь цукини, до хвостика, можно употреблять в пищу, даже цветки можно интересно приготовить, например фаршировать их или использовать для украшения блюд.
Если под рукой нет цукини, этот суп можно с таким же успехом приготовить и из кабачков.
Возьмите:
• 4–5 шт. цукини (кабачков)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. измельченной свежей зелени укропа и петрушки
• 2 стакана овощного бульона
Цукини (кабачки) моем, чистим, нарезаем кусками средней величины (размером с орех фундук) и тушим в овощном бульоне до готовности. Остывшую массу протираем сквозь частое сито или измельчаем с помощью блендера и опускаем обратно в отвар, снова доводя его до кипения, затем добавляем сметану, зелень и подаем на стол.
Правда вкусно?
Тайны говяжьего бульона
Говяжий бульон варится в принципе почти так же, как и куриный.
Но есть у него свои тайны, свои специфические особенности, о которых я вам сейчас расскажу.
Как вы уже догадались, для того чтобы сварить ароматный, вкусный, наваристый, – одним словом, правильный говяжий бульон, надо купить правильную говядину. Лучше всего, как бы странно это ни звучало для некоторых – мякоть, без всяких костей. Из костей знаете, что варят? Мыло! Оно вам надо в бульоне? То-то же.
Только так называемая «сахарная» кость, не испортит вкус нашего говяжьего бульона, а наоборот, придаст ему особый вкусовой оттенок и сделает его более наваристым.
Мясо надо тщательно очистить от пленок и сухожилий, поскольку они делают бульон мутным. Затем кладем мясо в холодную воду (на один килограмм мяса – два литра воды).
В мясной бульон, кроме парочки морковок и неочищенной луковицы, можно и нужно добавить несколько горошин черного перца. Ну, если перец противопоказан, то бросьте в бульон одну-две горошины. Остроты не будет, а аромат бульону они придадут. И минут за десять до окончания варки нужно положить в наш бульон несколько лавровых листиков.
Бульон из говядины варится дольше куриного – около двух часов.
Вот и все нюансы. Ничего сложного, вы согласны?
Суп-пюре из цветной капусты
Цветная капуста относится к полезным для здоровья и легко усваиваемым продуктам питания. Цветная капуста содержит большое количество необходимых для организма витаминов, минеральных солей и белка, а блюда из цветной капусты обычно входят в состав диетического меню. Белая часть – это не плоды и не листья цветной капусты, а короткие побеги. Это означает, что все витамины, которые должны были перейти в цветок и затем в плод, сохраняются в соцветии, делая цветную капусту, как и капусту брокколи, весьма и весьма полезной для организма.
