Граблеведение. Реальная история российского бизнеса, который взлетел, рухнул и выжил, рассказанная основателем | страница 70

Оглядываясь назад, я понимаю, что именно это и подвело – незнание базовых основ планирования и управленческого учета, элементарных формул для подсчета прибыльности. В собственном бизнесе все осложнялось спецификой общественного питания, с его калькуляциями, ужарками (местный вариант усушки и утруски) и перевесами.

Важно! Сейчас я не говорю о специальном образовании, а лишь о том, что каждому важно иметь простой иксэлевский файлик, записывать в нем план/факт, расходы и несколько основных показателей и научиться подводить итог с нужной вам периодичностью – неделя/месяц/год, а самое главное – делать это регулярно. В идеале вы должны знать о своем бизнесе чуть больше, но для того, чтобы видеть жизнь бизнеса, необходимо хотя бы это. Остальное наверстаете позже.

Да, я понимаю, что излагаю азы, которые все и так знают. Я бы четыре года назад ответил ровно так же, сказав, что у нас все есть, все работает, я все понимаю, не отвлекайте меня.

Как была построена отчетность у нас в компании на всем протяжении описываемого периода:

– существовала отчетность, которая сдавалась в налоговую (ЕНВД и налоги на заработную плату, отчисления в различные фонды);

– существовала отчетность, составляемая в конце месяца по фактически понесенным затратам и приходам;

– была попытка создать своими силами форму планирования денег и целевую выдачу (не под расходники, а под ранее заявленные и запланированные цели). К сожалению, все это было реализовано в тот момент, когда дефицит денег был постоянным и, по сути дела, человек, утверждающий расходы, был бабой-ягой, которая никому ничего не давала. Или постоянно резала расходы.

По налоговой отчетности – без комментариев, все было предельно прозрачно, при ЕНВД это не так уж и сложно. Налог рассчитывался и выплачивался ежеквартально исходя из площади торгового зала.

Грабли: вести управленческую отчетность с большим периодом подведения итогов (месяц). В случае трудностей реагирование будет запоздалым.

Антиграбли: установить шаг периода подведения итогов – одна неделя.

По управленческой отчетности было очень много вопросов и очень мало понимания. Первоисточник проблемы– я не очень четко отдавал себе отчет, какой она должна быть. Вроде все ясно – должен быть виден результат работы или его отсутствие. По факту же было непонятно, как свести в одну картину множество составляющих:

– разные предприятия с разной себестоимостью продукции и разной нормой прибыли;

– еще не полученные деньги за услуги по питанию, которые уже оказаны;