Каротин, содержащийся в моркови, не усваивается при заболеваниях печени и пониженной функции щитовидной железы. В этом случае следует принимать чистый витамин А. Но не переусердствуйте. Употребление слишком большого количества витамина А может увеличить риск заболевания остеопорозом. Ученые пришли к выводу, что ежедневный прием более чем 1,5 мг витамина А снижает плотность костей примерно на шесть процентов и вдвое увеличивает риск переломов. Рекомендуемая ежедневная доза витамина не должна превышать 5000 МЕ (1,5 мг).
Бывали случаи, когда при избыточном употреблении сырой моркови и морковного сока у некоторых людей возникала гиперкаротинемия – повышение выше нормы уровня каротина в крови. Одним из клинических проявлений гиперкаротинемии является пожелтение кожи на ладонях.
Употребление морковного сока в больших количествах, то есть передозировка, может вызывать у взрослых и детей вялость, сонливость, тошноту, рвоту, головную боль, расстройство координации движений, болезненность в костях нижних конечностей, повышение температуры тела, сыпь на коже и поражение внутренних органов. Все перечисленные выше нарушения здоровья являются симптомами интоксикации.
Избыток потребления сырой моркови или ее сока у детей также может вызвать окрашивание кожи в желтый цвет – «каротиновую желтуху». В таком случае необходимо прекратить давать им эти продукты до возвращения нормального цвета кожи.
Как ни странно, полезная во всех отношениях морковь вредна для организма курильщика. И не только морковь, но также целый ряд овощей, где содержится каротин. Почему, ведь бета-каротин защищает от рака? Оказывается, бета-каротин наоборот повышает риск развития рака легких у курильщиков на 18–28 процентов. Ученые установили, что бета-каротин, попадая в организм курильщика и вступая в реакцию с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыму, сам становится канцерогеном.
Витамин А, который называют «витамином красоты», делает морковь важнейшим средством «естественной косметики». Косметологи утверждают, что морковный сок является эликсиром здоровья и красоты. Например, автор «Книги о врачебной косметике» Лило Аурден пишет: «Если вы регулярно станете пить утром, перед обедом и вечером стакан свежеприготовленного сока, у вас будет здоровый цветущий вид. Под воздействием этого простого средства исчезает усталость, человек чувствует себя молодым и полным сил». Добавлю от себя, что в косметических целях морковь хороша и для наружного применения.
