Я живу на природе, у меня в деревне дом, хозяйство. И вот года два назад нашли у меня сахарный диабет. Я, конечно, испугалась, врачи прописали препараты разные… А я поговорила с людьми, почитала книжки и поняла, что диабет очень от питания зависит. И стала я питаться, как кролик, – капустой, морковкой, картошкой… И теперь у меня нет лишнего сахара в крови. Приезжаю в город только зимой – дней на 10–15: закупить что-нибудь, врачу показаться. А врач-то как удивлен: пропал диабет, как и не было…
О. В. Ротимцева, г. Омск
Причиной возникновения диабета является нарушение углеводного обмена в организме: поджелудочная железа не способна секретировать необходимое количество инсулина либо вырабатывать инсулин нужного качества. Почему это происходит? Есть предположение, что эта болезнь имеет вирусный характер. Часто высказывается мнение, что диабет обусловлен генетическими дефектами. Твердо установлено только одно: диабетом нельзя заразиться, как заражаются гриппом или туберкулезом.
Конечно, то, что описано в письме, – чудо. Но ведь не секрет, что все, что мы съедаем, в значительной степени влияет на содержание сахара и инсулина в крови. Можно даже сказать, что пища – основной фактор развития и сдерживания диабета.
Вот несколько способов воздействия диеты на диабет:
• чрезмерное употребление углеводистых продуктов может вызвать резкий скачок сахара в крови и повышенную выработку инсулина, ограниченное потребление таких продуктов удерживает сахар на нормальном уровне;
• определенные продукты содержат соединения, влияющие на активность и качество инсулина, или напрямую регулируют содержание сахара в крови;
• антиоксиданты в продуктах питания, такие, как витамины С и Е (а также микроэлементы селен, цинк, медь, марганец), связывают свободные радикалы и защищают бета-клетки от воспаления и прочих повреждений; они также препятствуют окислению липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина, особенно вредного для диабетиков.
Если вы вспомните, какие вещества содержатся в моркови (те самые антиоксиданты), вы поймете, почему морковь и морковный сок могут помочь при диабете.
Как правило, рекомендуется использовать морковный сок, причем в сочетании с другими соками.
Так, смесь сока брюссельской капусты с морковным, салатным и соком стручковой фасоли дает такое сочетание питательных элементов, которое способствует усилению и восстановлению функции поджелудочной железы. Специалисты считают, что такая смесь исключительно полезна при сахарном диабете.
